潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製www2.tvboxnow.com7 y& q- ^% |( R: D4 d. a. D8 D' a3 l
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb* |3 L5 f1 I* Z- h# O8 ^
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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5 D7 N n% C4 W+ [! Dtvb now,tvbnow,bttvb食記評
* j/ w" x- p3 g/ Y/ k( E' s- }; FMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」' y n( p( Q! @% m/ j# @: a4 L
Info 豬小姐
: k4 `& f3 C+ H8 J, ?5 v地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈 Y0 Z8 Y7 A) w5 {
營業時間：2:00pm至12:00mn
2 K ?2 ^3 P; f. b+ x: j公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
s5 C |' ?2 o3 M/ S公仔箱論壇平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb& E" f" r4 n. L) a8 i0 x7 {
生滾豬雜湯河 $30
8 B# C# ?$ O1 i, s9 q' M0 Cwww2.tvboxnow.com洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
; R4 g. U+ A" O9 G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30, e" O9 _: ?5 D8 n& o5 g5 v% V# o5 w& t" Y
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇8 R5 G. b8 \1 _" R+ q; G7 a
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。0 ~/ j2 W! T- u2 [+ l# ~/ I$ D
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。+ n2 o4 S$ M* n( q
避風塘燒鴨瀨 $25
8 d( P6 ^" W7 qtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
& M' l, I1 _0 z5 q6 x特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
: E8 {5 T' \. u* H9 d( N/ W6 Etvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。www2.tvboxnow.com' m8 q: t- M* ^7 `/ y4 w
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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