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薯仔（去皮） 494克、牛油（切粒） 31克、牛奶 11毫升、蛋黃 2隻、黑芝麻/鹽/黑胡椒各少許' n, r- F+ w6 u. u, S
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! C! b9 @9 M$ b3 L" j7 p' \做法
* ?" P/ x1 Y, }6 d' R1.薯仔切件，開大火煲滾水，加少許鹽，放入薯仔，加蓋煮約 15分鐘至軟身。www2.tvboxnow.com* _; @" X) F d" S( [
7 E" [, Z6 X2 C2.另一煲內加入奶、牛油，以慢火煮溶成牛油混合物，備用。
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3.攪拌器內加入熟薯仔、牛油混合物、蛋黃、黑胡椒、鹽打成薯茸，放凉備用。7 M$ c4 X ?$ s" F* G" h
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4.將 2/3份薯茸放入唧花袋內，餘下的薯茸放在焗盤上的碗內。9 X0 v# f9 {* i. a9 c
& C, \ {/ L, |! v* }5.將焗盤放入預熱至 220℃焗爐，焗 10分鐘或至微金黃色，取出，唧下薯茸成鬼樣，再以 2粒黑芝麻做鬼眼即成。
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發表於 2011-10-31 06:07 AM
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