0 i+ n- j2 t+ n7 o$ P9 N# K+ [4 o9 z
* I9 x- `* E- _# R3 Q `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
7 P# n* p* F8 A% v) l) M5 A |
$ K/ W$ B5 ?9 p0 Awww2.tvboxnow.com |
【材 料】
6 A7 W" Z- r! R( r* I: c) C公仔箱論壇 |
| 蛋白 | 170g$ Y! l7 w- Z& l# b) M- A& `
|
| 塔塔粉 | 0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ l+ ~% x& T& N
|
| 細砂糖1 | 85g
5 E: f6 S! G5 K3 m8 f3 r2 E! E |
| 蛋黃 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb% \7 l; t% _8 o2 D& y
|
| 細砂糖2 | 20g' p4 }7 i: t2 j& y e1 R
|
| 鹽 | 1g公仔箱論壇6 Y* h+ W8 F+ Z/ r. ^
|
| 奶水 | 40g
" I( q$ G" A0 \+ ^! n9 @, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 40g- \4 k7 \. S9 d. f9 n. k% ^' J
|
| 低筋麵粉 | 85g
7 D5 \3 c" Y4 l. O |
| 發粉 | 2g
0 C1 k) V5 G8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鮮奶油 | 100g
P9 K. {, d {www2.tvboxnow.com |
| 芋頭內餡 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, @, a) g! G/ Z
|
| 芋頭鮮奶油 | 適量+ d6 I0 I+ `( @1 a" ]7 ]7 Z% |! e0 @: P
|
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡2 M/ Z1 G" K n* e% z2 n( h
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ j- ^3 v V, G2 c8 ^8 g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ R" |' @6 L( U3 B8 Z+ K' v& Z& U
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
7 S+ J8 p( g6 P: J8 Z: \0 {www2.tvboxnow.com2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
6 N3 ~9 |. o8 @* i! @3 |3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬www2.tvboxnow.com) I9 {; x3 r- J! g
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 