芋頭瑞士捲
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| 【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' Q+ k9 s# _* }
| | 蛋白 | 170gtvb now,tvbnow,bttvb A( X" X& l8 L/ M O. T. k6 Z* I& _+ s
| | 塔塔粉 | 0.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ O* L8 _$ h% E, u' B! y: f; C9 k
| | 細砂糖1 | 85g
3 U( q6 }1 Z7 L: k$ q公仔箱論壇 | | 蛋黃 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb; Y7 C) ?# [4 C5 s. E7 i
| | 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb4 E3 l% r3 ?2 \' u; g9 J
| | 鹽 | 1g
D- b* I5 y8 z* o; q' Awww2.tvboxnow.com | | 奶水 | 40g
- f5 Q6 _" O! y: Q% b6 o; S3 l9 A9 ~7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 沙拉油 | 40g. C3 g& n; _9 Z6 u$ Z" [
| | 低筋麵粉 | 85g
) d4 d( M, c! i6 b/ [+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 發粉 | 2g
4 a! R, R# m* ~% K | | 鮮奶油 | 100g
! M! o+ g2 G& A2 v# |) m& fwww2.tvboxnow.com | | 芋頭內餡 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb" v/ k3 t4 A. J x! x0 t
| | 芋頭鮮奶油 | 適量
1 C& m) ^* L; i6 G dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY-芋頭內餡
; o T# y, Q, u0 q材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 [2 a# I4 s/ O, R; V1 q
作法:" i7 A' g* I3 H! r O" ~
1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
: g. u3 Q3 L, \& ]tvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。公仔箱論壇: ~/ y/ V: T" R' Z* P7 x9 w; \
3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY-蛋糕體淋醬
7 n! W- ?* Y' ?0 ttvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |
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