[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb* N' F  g  k1 u, w; G: n" h2 a' ~
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ H5 T! ^/ m www2.tvboxnow.com  U5 r1 z0 u1 T( \	8 }! M/ N' Y/ Y/ N9 N; E9 z( J9 b+ K! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材　料】 / l. A* h4 U* X( d* {* m& w0 g# X4 K" nwww2.tvboxnow.com
蛋白	170g公仔箱論壇1 o, @) d, y5 d& f/ r
塔塔粉	0.5g 2 ?+ _3 u! M3 X7 l公仔箱論壇
細砂糖1	85g, t  G9 y3 _! ]( R
蛋黃	85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 q+ i7 O; {1 q+ D/ Z$ q
細砂糖2	20gtvb now,tvbnow,bttvb; u3 |) d9 t) S; K: X" @
鹽	1g公仔箱論壇% W/ J/ X6 b# F2 z! I
奶水	40g ( r9 P% _6 I; K) k- ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	40g ( d, }1 i& p9 I: ?+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	85g 9 R5 s6 j( c7 h( q. @* B4 b
發粉	2g ) x$ ^. x% I! y7 u% ~8 Etvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油	100gtvb now,tvbnow,bttvb6 h, X* l1 d9 X* ]5 e
芋頭內餡	適量 * h4 W7 `/ _0 v7 D$ F3 h
芋頭鮮奶油	適量 # u6 a$ S! l+ V! q" x& q$ wtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡www2.tvboxnow.com0 H& t7 F% u; Y3 ^( \+ q# U. v; Z 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇6 r  S3 s' g' b4 C+ O9 R& L" e 作法：$ ^4 k, L4 C$ v2 i* f4 P% N- y; D 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 g5 q* O5 D 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 # S* ]6 e0 L' j3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ i3 s" g9 x8 O, d: V 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。