芋頭瑞士捲
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| 【材 料】
, X: N6 [$ a6 c1 A3 M! [tvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋白 | 170g公仔箱論壇1 `' v% ^ ] g0 A9 L, ?
| | 塔塔粉 | 0.5g
. _* V: ~# M1 J K: K) z# n5 e2 z公仔箱論壇 | | 細砂糖1 | 85g& X9 o$ ^- @3 W5 _
| | 蛋黃 | 85g
/ `' P- @6 R8 C' d5 ytvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇( P" g. ~" z0 \7 n& M5 s
| | 鹽 | 1g, X: A, M; L+ o! Z
| | 奶水 | 40g
1 w0 S: Z& H% t5 V% k: f" {# k2 N/ _www2.tvboxnow.com | | 沙拉油 | 40g
! x/ N/ ?0 @+ \& j公仔箱論壇 | | 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 r$ Z9 Z* u" \! g
| | 發粉 | 2gwww2.tvboxnow.com$ K6 n8 G- _6 ~: p( A" q T2 F: }" j
| | 鮮奶油 | 100g! [- c! g* T! j1 t4 @" p: m7 `
| | 芋頭內餡 | 適量
# `4 _, R+ M$ \: Ctvb now,tvbnow,bttvb | | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY-芋頭內餡
; |+ l' t2 P) Z1 R% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
" h D" \( J N% O% T公仔箱論壇作法:
: E; l/ f$ q( X4 n) O( j! O公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
, x- ?. A! o" ]! T* z& j" |( `2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb$ l( t- `) L) Y% N
3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY-蛋糕體淋醬www2.tvboxnow.com9 I, C1 a1 d7 R6 W% W3 |( S7 K
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |
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