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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
( g4 B2 U) w, d8 D* ^tvb now,tvbnow,bttvb |
| 塔塔粉 | 0.5g
" U# I# i6 f0 ?4 e+ A9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85g$ @8 L) ]5 S7 I* ]7 p- k; p
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20gwww2.tvboxnow.com6 m( N6 H8 k9 ]
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| 鹽 | 1g
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| 奶水 | 40gwww2.tvboxnow.com& X8 i4 |+ a- R3 b
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- V1 ~ H" D% H0 x( ^- h8 Y
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| 發粉 | 2gwww2.tvboxnow.com; C' C0 M/ [ L1 f
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| 鮮奶油 | 100g
$ P* s4 h' y; v& D+ u公仔箱論壇 |
| 芋頭內餡 | 適量2 E$ L2 w9 ^5 j1 i! _- Q
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| 芋頭鮮奶油 | 適量www2.tvboxnow.com3 r5 f( v. m) ?- h) u
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
5 P5 B- ~/ ~+ v& K1 L3 x; h材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
3 v$ W Y. _! a f- f* V/ V作法：公仔箱論壇4 \9 G' F4 W/ P: w4 Y- H% ?
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb% o8 t: @! h2 D5 A
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
' q$ \) U/ P& d& ^; p8 L& }3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬; w9 D' D( k5 w L& {: s
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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