[甜品] 芋頭瑞士捲

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【材　料】 . R, D; I" [+ a" e& c
蛋白	170gwww2.tvboxnow.com1 d! g4 u% t  `3 N2 Z- A0 R6 X
塔塔粉	0.5g   j- X" @  r: J4 ]  `公仔箱論壇
細砂糖1	85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 P0 X: _3 [: ^' R. |
蛋黃	85g6 _2 a7 C  W: ]* h' H2 z
細砂糖2	20gwww2.tvboxnow.com* q& c' I  W: m* a/ \! h
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb6 `& j0 Z: g8 Z) d7 d
奶水	40gwww2.tvboxnow.com1 j7 K1 I8 L/ C" h8 s; P
沙拉油	40gwww2.tvboxnow.com% i) X7 v) U7 D; J% B' E  z
低筋麵粉	85g公仔箱論壇. }( F, S. H$ L: C& K9 i0 V2 F6 V
發粉	2g ' U, r& o7 e: j  I/ A/ g  k4 @; \
鮮奶油	100g2 y% u9 N8 ^+ D. ]0 g' j' Y# {
芋頭內餡	適量 ; Q: x/ Y8 D+ a, O0 s. V% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭鮮奶油	適量www2.tvboxnow.com* ~8 i5 p. c7 Q5 |

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb: h, l2 m, v% E9 W 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g 1 S$ S# m" m% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：& S* H; s9 o2 v$ Q" C- M( h- B 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 , E/ q) I" u) h2 D  Y& q公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 @  _1 b1 X 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 - e9 [1 {6 M3 A- ~/ Z" }; b$ `取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。