[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 # b& f( ~4 ~0 n  i& g4 O1 J: ~tvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 , a7 ?+ l; x6 M, b6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆www2.tvboxnow.com) v& I% s9 y- S: e% x: \9 a  U
全蛋	1顆 6 Q0 e2 B6 a( M7 ^www2.tvboxnow.com
牛奶	350g 5 s# q3 ]+ k" u
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% h+ q1 d5 Y9 s2 E1 G
鹽	1g ; R8 W) b* g, A" u
低筋麵粉	20g 4 X- \0 U6 }7 v: |! |; k* ~& `, ]
玉米粉	15g / r( e; @- C$ D+ s$ S' l9 E1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15gwww2.tvboxnow.com' B6 G# p( a* m) P6 Q
打發鮮奶油	250g * Y# ]$ |  ]; H3 j  X
糖粉	250g1 a4 a" e5 k5 |7 u0 z8 g  q) J+ S
蛋白	30g $ K+ [* [8 d+ E' E) Y( y公仔箱論壇
紫色色素	少許 & V9 P. t( j! V
黃色色素	少許公仔箱論壇8 r3 W' i; l* _2 Z
彩色糖粒	少許$ }9 P8 A* r8 W

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。