[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲8 F2 s8 k# `! L6 s
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【材　料】www2.tvboxnow.com0 H3 W/ r$ L4 p; w+ F! Z
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb5 u) ?6 [, w9 M$ b. G' w, K$ Q
蛋黃	2顆www2.tvboxnow.com; Y0 I- s0 b# H% h4 \, w/ x8 t
全蛋	1顆 % @- M/ ?% _2 `* v$ @9 z公仔箱論壇
牛奶	350g + V: g0 |/ l* r5 ^: e6 Htvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g7 X' v* X. ~7 r; ?! I0 z# b' Q
鹽	1g公仔箱論壇+ |6 g0 y6 H' t% p, Q  M
低筋麵粉	20gwww2.tvboxnow.com- u1 o. r+ ~/ y; r# B
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 G- f- q8 a5 i! J% Y* _; Q5 {
奶油	15g# A, [- r+ {$ S; b$ h) c0 V& t4 C  W; S
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇6 }" O6 x& ^! I$ T( f& t5 T
糖粉	250g& _8 \4 f& v, E( y) P5 A
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb+ f$ l4 v; d) p
紫色色素	少許 % G/ Y- g% U0 `2 N1 ^! ~
黃色色素	少許+ K  c% w0 d' m! \$ h) j
彩色糖粒	少許 * t' ]9 @* W7 g1 o) w( Lwww2.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。