[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲2 B3 s; n( t6 [8 B" [, ~3 a

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 D! K+ ?2 z. Y
基本原味瑞士捲	1份 ( o7 \/ x7 j9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ; c/ \; t3 P; C5 R; _, X5 otvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 5 i3 a' s! L0 k% Y
牛奶	350g ' N- q" r3 c+ n8 V, Vwww2.tvboxnow.com
細砂糖	60g * R4 i# _, |8 q5 z公仔箱論壇
鹽	1g " a+ q7 ?. {1 A# R" q" g
低筋麵粉	20g* w8 e4 s/ |+ R( n* y: g1 F
玉米粉	15g * l$ _/ u+ W7 j$ E+ U/ l1 T7 rwww2.tvboxnow.com
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb/ I; v5 o: q1 ^% C2 l8 g
打發鮮奶油	250gwww2.tvboxnow.com& c7 ^6 F% u2 x/ z  C& O; [
糖粉	250g% @! c6 J) J7 `8 ^: o7 K* r
蛋白	30g $ @6 h* _" e9 x' Rwww2.tvboxnow.com
紫色色素	少許公仔箱論壇1 ]7 W) Y& o- Z# O- D7 N
黃色色素	少許 # S* p; u1 I+ x  S; b9 ]7 _
彩色糖粒	少許 . ?5 _; }6 f# k2 h/ f  h" T- o: }

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。