[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
/ o  g! ^+ ?' R! m$ k+ o1 H( _www2.tvboxnow.com% B. B; {" u; ^7 j! L& a( }

- T9 D9 C% {9 g. X$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * s! i+ A$ e% j1 t( J. p. Gwww2.tvboxnow.com	tvb now,tvbnow,bttvb2 Y  B; Y1 B. W, l, Z2 l7 Q8 P" r
) j+ h1 L$ G1 ~0 J3 I# X8 i; k5 [tvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】 6 L( {8 k- X% X' W1 w  C4 [tvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 7 r; ^" I  N) I! p3 w/ [
蛋黃	2顆 * _( u1 `) d' B6 f$ _
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 n4 \1 y9 T. a, O( t
牛奶	350g ' M% @# L6 `9 u& y
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb5 }* b% r0 T: W$ \
鹽	1g公仔箱論壇6 C+ J, `+ x: s7 Q9 o9 L4 r" l
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb$ N: ]" ], p: q, r2 o
玉米粉	15g ( F% a5 v2 O9 K: s( |www2.tvboxnow.com
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 M  i$ c5 s0 o4 w9 d, \
打發鮮奶油	250g ( m7 ?9 p2 i& ~, M9 P+ h% t$ V
糖粉	250g公仔箱論壇: t& Z% B2 W* A0 M7 N7 a" _2 z0 I
蛋白	30g公仔箱論壇" v, I/ N, J: h. Q  t' @
紫色色素	少許 4 r  V. z0 _. [+ s  }
黃色色素	少許公仔箱論壇* z, _3 O5 R/ l6 g
彩色糖粒	少許 & y/ w) G2 h' O' I. ?+ \tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。