[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 , f8 a8 C4 e. E2 K
基本原味瑞士捲	1份 + H  S6 t& s! g8 `# F7 ]0 \- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆公仔箱論壇7 D/ B5 B1 L5 p9 }3 b: [/ w3 E
全蛋	1顆% `: @9 \! _. L! Q
牛奶	350g 5 t. R' W2 g( x( K, j0 @2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb) U" |. m9 j  S
鹽	1g . t0 ]3 K) l' w* J6 g5 U0 Z公仔箱論壇
低筋麵粉	20g公仔箱論壇) T( ?4 W  z9 C
玉米粉	15g % D( Q. L. s  X( c# u- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g ' N: a0 `0 W# r1 Z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 1 Y. X' K0 y% Z7 }* a" Q8 C9 v公仔箱論壇
糖粉	250g4 L) M/ C8 W8 r$ b
蛋白	30g 6 d' x  L% N% |  ]* C2 m
紫色色素	少許7 p6 w) u; H/ w6 S3 ~
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 d. C, I  x2 F4 f
彩色糖粒	少許 $ \$ m7 F5 G$ A$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。