[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】 ; O9 E+ `: U7 ?, y9 l
基本原味瑞士捲	1份 , j( f1 X" x( D- k: l( G
蛋黃	2顆   `6 G, k3 g; @4 R. g2 K' J7 h
全蛋	1顆 - q7 `  v$ F7 z# B7 \0 {5 l7 @
牛奶	350g , R; ^  \4 x0 f: w: ftvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g , z  t; ^( x8 L0 P; e( k
鹽	1gwww2.tvboxnow.com. d$ A9 x) E* i$ v% w( }, b
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( `" K( r. G5 ^  [
玉米粉	15g , S; J& R: u/ e- x
奶油	15g 6 W9 A% S( k( O) M. ~$ y
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb2 z& b6 E( E; x/ [2 U
糖粉	250g # J, a8 s( m; Ltvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g+ N9 {0 W% I/ J- ^. M5 c) }
紫色色素	少許www2.tvboxnow.com2 r* V# {6 t6 _/ P0 z# {5 i  k
黃色色素	少許公仔箱論壇+ B" A3 S' o* T- N4 @1 G' y
彩色糖粒	少許; q9 \6 q+ R  z$ u1 j, J  S$ G

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。