[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 % @, v1 Y# l/ b; J  Utvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份( q0 \' B6 u1 N" ?
蛋黃	2顆www2.tvboxnow.com! c! y; Q* w: T+ P$ E! X3 x& e; [$ T
全蛋	1顆7 E$ p, b; r+ ], ~1 y
牛奶	350gwww2.tvboxnow.com, X5 T' Z! @  }! z8 \- ]: m1 O
細砂糖	60g 7 S  z" r. b8 \2 [4 ?0 a+ T7 ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g : [8 v: _1 n8 ?% R& A5 ^www2.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g $ y2 d+ k, I. A. p7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g! P' Z( s7 t$ H9 u' V! X
奶油	15g : B  M; l: Y+ n/ t9 t7 {tvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  T. i- r' Z4 A. p: `3 T
糖粉	250g & e4 ~, z* X* v& \6 x4 {www2.tvboxnow.com
蛋白	30g 1 B3 o- L: l5 o5 [0 ywww2.tvboxnow.com
紫色色素	少許% a$ l" X* G- ?
黃色色素	少許 & P! X5 G* w- r6 C" H
彩色糖粒	少許 & ^, Q: h$ [  [( Z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。