[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】 4 s! l4 j) {) V& a- K9 r8 W6 L
基本原味瑞士捲	1份 $ @) ~6 _! A7 `5 T' u7 i) F1 E! K4 f
蛋黃	2顆 ( j7 b1 K& {  i9 m: |( H, z3 ]www2.tvboxnow.com
全蛋	1顆 * {7 l: m7 d* G8 ?0 J# {www2.tvboxnow.com
牛奶	350g, ^: J  U. ?5 Y; G) h
細砂糖	60g8 m" G. F" U9 Y( W. B7 Q3 [
鹽	1g ( I  {$ A& a- d+ Q
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb4 f6 }1 h' i' \
玉米粉	15g $ A- {3 K% @0 [- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g公仔箱論壇4 c; s+ [# A* t. z$ h; a0 ?
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb; m- a4 c# h( P
糖粉	250g" j: {/ M/ r( I2 n  `  z! }
蛋白	30g" |+ l9 f  B2 }- S' ]% d" q# e
紫色色素	少許   A5 {) n! u  T
黃色色素	少許公仔箱論壇; G, |: B4 Q9 r4 A2 A4 u
彩色糖粒	少許 6 e8 r5 P2 \. \, W9 Utvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。