[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 % S, e- H( W4 h" z( Wwww2.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 3 U5 J" R1 M- }1 Q: n) w% t% Uwww2.tvboxnow.com
蛋黃	2顆 : D2 M6 @+ n) n2 M5 D公仔箱論壇
全蛋	1顆www2.tvboxnow.com8 \$ i; |# h! F! n. Z' r
牛奶	350gwww2.tvboxnow.com+ m8 e( p# _' J$ a2 q3 q1 t
細砂糖	60g 7 j* K$ i* n) @5 q$ S! S9 Wwww2.tvboxnow.com
鹽	1g- P4 ?) R9 X0 s- s
低筋麵粉	20g公仔箱論壇- \. R9 q1 f5 R& j0 i
玉米粉	15g % S! P! y( y/ Z* _$ vwww2.tvboxnow.com
奶油	15g & A- C! [2 s5 _0 R1 ]. x7 A1 t
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ |8 Y% ?1 V5 H8 w
糖粉	250g ) A9 ~9 e2 m0 I6 X! _4 S: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g * ]/ {3 B& a- r公仔箱論壇
紫色色素	少許公仔箱論壇3 ^+ b0 D0 @2 `) h6 Y4 L
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) }5 k: k5 M0 `( v; J
彩色糖粒	少許% ~% o! v  w( t3 U% Z

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。