材料tvb now,tvbnow,bttvb. G0 i8 y& {5 U6 H! \; c% X
原味蛋糕$ t+ Y: s5 ~0 M
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治8 S! {9 m& ]7 ?6 [+ }; t
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升3 y+ }; D" N0 a) l t
5 c4 i' r) `, L; d% J6 c5 R莎巴翁
9 Z$ A( c+ T+ F- H1 P- r& \) q蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
! B9 t9 Q O: E* e! L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F, r6 A/ ~; Z9 {0 C% s/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒慕絲公仔箱論壇7 I- F( Y8 k; u) a& t
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲
( }0 e6 m7 O' q# ~' O: C8 {" q* \公仔箱論壇魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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公仔箱論壇8 ~: i9 H: |2 ?
做法
7 S+ @9 k: `! }/ g& _' O1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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8 e+ W7 I3 t' f* S& n8 A. H公仔箱論壇2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 d9 f/ q, ]# s) l7 r# c
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。公仔箱論壇6 \. L' v) M2 Q# y7 N. |% x
( O1 `4 `2 D* o7 b4 K% y5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 o+ {: b, {$ J8 o3 b3 I/ R
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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0 z; \, c3 |/ Y; ]7 v9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o! p0 e8 k; z; C) f6 T' c/ ]
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% r+ X5 f& w" ^朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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