材料0 g. w& ?% R- Q W2 `! X1 |; X
油皮
# o, }$ j0 z1 _. H, d+ W, x豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許www2.tvboxnow.com- C! o8 S: A. o* N' B! x1 k7 G
, p. L; `, q" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮- z* N/ _9 Z8 B O
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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* f- T, |, v* h4 P+ M6 }/ k蛋漿, @# `0 s# v. e2 u( R5 v9 y
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇5 U, R2 `4 Z; e/ m% A8 {
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做法公仔箱論壇6 d H* L7 V0 s' X
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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~# ^! [( b+ N. G+ |8 X4 c6 L I* `公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。www2.tvboxnow.com, E2 d# H4 [1 M: j
9 M' z* I2 I& `. v I# X9 H1 C$ T4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇. i* x3 j, }* Z6 e+ D
c5 ?' i% c0 x' f! utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士1 e1 m2 r0 A8 Z/ d( E& ]- p
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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