[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
/ W5 _5 _9 n! |8 {3 ?, Q4 awww2.tvboxnow.com油皮www2.tvboxnow.com. J" t  g0 |& R; f! A
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
( h; P: _/ g6 M3 D! ~$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D) `2 ^! q# G- p, }. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
( B+ B8 Z' R7 G砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
7 `% a8 o0 I) n& p( G! g砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 y3 g6 R6 x0 h1 t

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; {6 |; F0 S1 O1 otvb now,tvbnow,bttvb做法
  f: }% M6 x6 F# ?1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
% ~; t: _5 l. Z* L$ T9 r) V油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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