材料
@2 h: a! `$ p% M; ~中種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ c: T1 a; F6 Z" S8 C( \
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克公仔箱論壇2 @1 l: d: n9 x/ o0 {: I
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麪糰
1 c# U& T* t( N$ D2 |" C8 N酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 公仔箱論壇. c5 a+ q' M+ _# B
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脆皮芝士腸仔 15條+ m; u& S; P, x a* s$ G _
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+ k; ^8 M2 J5 Y5 m. P公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 x7 B. Q- R8 }4 I7 A% z
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。www2.tvboxnow.com9 C3 ~ W7 o( l' f
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2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l5 S: ~# P. |0 [% G
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3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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! m+ x! v! r! x; ^4 e( m" X g4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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! Z [5 `# x" }% I% @4 k( z公仔箱論壇5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。公仔箱論壇# u. p% A1 d# s" L
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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5 C% p0 L. F$ wwww2.tvboxnow.com7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
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- d; G" \, Z* Z7 o) s- S( ~5 k公仔箱論壇8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。www2.tvboxnow.com$ V S( }- z3 q7 | G6 q
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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