近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
/ _- N0 R& J9 B0 O) x" ptvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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5 P2 h7 i. @3 |* Y O% [除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇* w; o; ^- e- h/ o6 f
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
8 g) E. a. Q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N U) V$ V1 {. _! P3 O, V
香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 q" g* _- b1 h! a& y
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。www2.tvboxnow.com: k4 B, Y3 @) x- S$ g+ O
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芝士蘿蔔千絲酥 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 C3 B! W# D; F0 ?* W, y
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇& U% m( B ~# N( k
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富貴一口鮑魚飯 $88: j5 b+ x8 L. }
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
) W$ p3 x6 w) [1 P$ |: Q/ a3 ]www2.tvboxnow.com豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
t" f4 Z% T8 e( E" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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; r3 o4 r8 w' N `' ` M& R( z0 g( [星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 i( P; C8 h- h. l
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。1 x' M- w* P% P
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酥皮焗叉燒包 $18! M8 i+ @ f0 m" V2 o& M. ^1 B
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% V3 G) V9 z; k& P3 x
# G7 K8 L1 w; W4 H鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb# n6 z+ H9 C3 s$ ]
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
8 K6 Q. A" n3 j地址：中環香港站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; M4 L) e- f2 }0 }
1 F- p$ K% P( Q. M9 u$ O/ K快餐形式夠抵食
Y* w1 Y+ F) {. N/ S% t# ~/ z( o8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5, j$ A6 @8 N1 b( ?
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ |* |# N' o
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蟹籽伴燒賣 $5" h9 N" p2 @$ D
豬肉彈牙，味道新鮮。
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* j: r# ^; k) I0 D" Z I. j3 |點心套餐（午餐） $32.8
7 Y" ^& e& l6 [" B# p包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvb now,tvbnow,bttvb( i# l' m0 V* j
盅源www2.tvboxnow.com5 a( _1 V6 x- v3 ]* c( M. U. i
地址：青山道興業大廈. O; P; Y7 n9 ~7 |- p
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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