娃 娃 魚 餃[2P]
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【材料】：
9 A$ h Z; v1 owww2.tvboxnow.com蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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2 u7 u" f2 Y3 \! q餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許
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% {7 ~" X& d/ Y) _$ ~1 q眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 粉 各 少 許
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【作法】： 8 Y0 Y" d0 a c/ c9 o
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! n1 V0 R9 G4 e1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
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2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
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3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。' j# ~8 Y) a, J+ S5 [" {3 _
1 G; T) x4 v% a8 P! x( N; d【其他】： 公仔箱論壇; P7 @: u0 B5 ]6 u
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。 |
發表於 2007-10-17 07:47 AM
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