名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb$ \. G/ r- A: ~ n; ~6 a5 c2 Z
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竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇$ v7 n* ^2 t8 f3 h+ N
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb o' b% t6 f. P/ O1 m. Q: y
& T1 h0 ^( N% g1 \& d9 B公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。. M) f6 F/ n* t9 i V; @
5 ]9 r( o+ o/ Q3 i0 G" G9 _! ~3 w! w }tvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
4 b$ Y; F! k QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S. o; _6 Q& q# J, q' [tvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
" L! ^( I4 X- l( _6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
3 S, G5 C" p4 c* J/ u+ e% [* V營業時間：11:30am至1:00am
5 d8 u# v H7 G) H' N' x6 _5 Stvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士1 P( G' I/ q& q6 E
平均消費：約$40/位5 h" Q3 ?* M! u2 M- h
3 m3 g& g( d- T; w; k X/ R/ Q) Wwww2.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20
6 Q/ n: z/ s1 _# s. b5 o/ Swww2.tvboxnow.com肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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! r, w6 j9 C3 M" T. Z( n. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20www2.tvboxnow.com: B: X% m1 A- ~! u
用手切肉打成，特別彈牙爽口。8 x+ D7 e& t0 Z
$ C n. w2 p* s# J- z R$ [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
' e: A" k/ v! z" _; {+ s: C" ]公仔箱論壇錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb1 B* U6 W6 k; f" X$ z( i
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
" k6 f" C/ O7 {+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
, D; w' Y- ]8 E7 a$ q" u南乳燜豬手$42www2.tvboxnow.com# o( P: G+ Z; l/ s# F
香軟腍滑，啖啖南乳香。
: H4 x4 e9 q( q■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
. ? H3 u) I2 j& @& c/ etvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26 r; j2 a, ?% _+ j
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
8 R8 k$ ^* R4 O0 r7 Nwww2.tvboxnow.com■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇1 A8 T# S0 o7 V
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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