名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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% w c3 k1 z, z# l q& D- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑
) q6 R. z6 }1 ]( E" M竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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& H* R# W# X1 V+ g: z8 Wwww2.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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, T6 q* E: [9 P5 _1 f麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
* v/ @$ U% Z% K/ X/ c' r2 r1 wtvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb6 h% m7 w W( E, n# E4 i8 p
營業時間：11:30am至1:00am
+ ^' }" b, u4 f0 i) M- z! [5 Gwww2.tvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
9 H. {2 N4 G3 J" c- g* H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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, C8 ^3 o2 A' S柱侯牛腩麵$20www2.tvboxnow.com. q! h2 e& z9 d/ w& I
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。- z, n" U3 W2 K; l2 ?! G
tvb now,tvbnow,bttvb, p4 h% |( ~. w/ t( H+ ~
手打豬肉丸$20
7 M$ P% Y8 s' y! `; P& U' w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇8 z- z; B0 G# A5 `0 ~
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb6 r. A4 ~8 P7 k! S; a: S9 d
錦滷雲吞$20
/ g& k/ N9 M6 k) C* E) d薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
( ^. Y: E: i" P; T/ `! ^- [■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。: m# D3 z! l0 h+ o- W
南乳燜豬手$42
3 D1 |+ X) [! q( @/ {7 \9 ?香軟腍滑，啖啖南乳香。
* r. ~5 A6 U# I1 d7 g/ A■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。www2.tvboxnow.com7 X" S4 G+ a3 j; j- u4 U; f! r" Z
蝦子撈麵$26% P. X& a/ X) g9 f
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" F; y3 m, q1 I n @/ a; k. l: q7 s公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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