名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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5 b( _7 s& n9 Z. _" g' i公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
' U: `! q6 z7 r7 z3 a2 O. B; y竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。1 v' K; N* w, J1 n+ E# B5 \7 v# T
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。www2.tvboxnow.com" G/ R, c: I8 u3 B) }
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Info 麵麵棧
* a! ]* n. `& w. d4 N9 K: | N! N地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
3 \" N/ S: X$ w) w$ M% a. D+ `公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ z1 G+ Z* Z: r: m
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
* z1 y, M& @, E1 W/ Nwww2.tvboxnow.com平均消費：約$40/位公仔箱論壇$ V! r# D' f p) [
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柱侯牛腩麵$20
+ R% u2 A A: u! [9 ]+ W; }tvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。www2.tvboxnow.com- S7 x* V% Z8 ^4 W
1 R) G8 d4 }' g7 qwww2.tvboxnow.com手打豬肉丸$20
, e+ h9 G2 T* V* rwww2.tvboxnow.com用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 P# _6 R: q+ o g8 V
0 ~- s/ g$ n. ^" [5 ~, J■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。www2.tvboxnow.com2 g' {) a# s# d( L# Z9 P+ f8 B
錦滷雲吞$20公仔箱論壇, N6 ?8 X G: M) f
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
" t7 u8 w7 n+ ]9 Q) p: v9 X. o' c Ewww2.tvboxnow.com■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
1 g( @8 Z- j: ]6 k: h南乳燜豬手$42
& a( ^9 o" R4 Xwww2.tvboxnow.com香軟腍滑，啖啖南乳香。8 h0 T8 {4 `9 E9 C1 v. M, e1 y3 ^
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。. G) f! J! p$ M9 R
蝦子撈麵$26tvb now,tvbnow,bttvb; [/ ?' [& P# h' y5 a2 [! U. T
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
, u3 l. V8 n5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 H7 t# I+ d
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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