隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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6 Q6 L' s1 B, ~4 q# S' f" N公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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7 I9 y3 q% q: C6 n; l( L# c# {要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# K1 Z" b4 n
l7 a5 o" ?, Y3 M公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例
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j; o8 { w. E2 h/ A高鈣芝麻豆漿
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! Q8 A0 ~8 y* _' J: k; W0 y: Hwww2.tvboxnow.com材料（約4至5杯）- q9 j& h. U. U+ M2 U! ^6 D( @# X, l
黃豆 1杯
6 l3 w( S9 I# k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙
1 {* E9 { |2 ~5 d5 bwww2.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙. ^" t! R# o/ G, c2 b) ~$ L
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 t' Y7 q2 M% r
水 4杯
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製法tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 } @7 E! q2 | v* h1 @
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& i. ~1 o4 r2 b9 ]% A5 ?
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
/ I5 e9 w, a! y. u) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
7 M3 F) K1 `! I- \9 S4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb: f" l( l7 A; g4 O* a8 }
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熱量 101卡路里公仔箱論壇5 u# [1 e9 a% ~' ^; i3 {& x! [% [
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 }8 E/ j2 m4 q* H; _
飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇% y" @% \2 J% ~8 Z, l- Y+ S
不飽和脂肪 4.5克" N! s' [* I5 q
鈣質 155毫克
! E2 ~; y5 W: ], X9 T2 ~- E3 [纖維素 2.6克
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' Q0 w( v$ Y$ v- u2 @tvb now,tvbnow,bttvb有營守則
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: m* U2 ]0 V/ R; e- d/ a- j公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 g+ k0 u; c9 \3 n, I
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: O3 `4 o, g8 t. b; h8 I
( Z; o$ z1 a7 S' o& w0 w* {www2.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。 M) r" L, d2 M! ?& O: k U( w7 x
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* I# c) U& v8 V3 \. j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb用料大解構www2.tvboxnow.com9 |9 J$ x r; k/ [8 ]4 i
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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; T5 ` z& @7 Y- Z1 ?8 Q芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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6 O7 C% i3 R6 P1 b+ h" J蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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