隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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& ^/ G/ _, R' S7 G; @! N公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。www2.tvboxnow.com& b7 _/ f* ~" m- s) V$ w/ r
8 h. V, z$ P# u* O 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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9 s6 R: @# L9 U4 M) [6 {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N; p6 X! p0 V0 Ewww2.tvboxnow.com健營食譜範例公仔箱論壇; V C" [: }+ Z7 A4 `) B( T' C
3 ? K9 e$ _) S公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ E$ p) Z _; w
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材料（約4至5杯）9 \, p# m& K3 a/ Z* y6 G
黃豆 1杯* |9 ?- A" }7 p3 L4 P+ B
芝麻 6茶匙公仔箱論壇' |+ c" Y) o% j
鹽 1/4茶匙www2.tvboxnow.com/ @' p' \5 P/ k" C1 B
蜜糖 1.5湯匙
% j# k2 t! C4 btvb now,tvbnow,bttvb水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; I3 Q, l/ t8 E h; @
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb U* u3 d# i! B1 x$ x
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
% P8 q6 {2 P8 f* h" |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb, b5 V% [6 O& G3 q; j
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）
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4 I' S- r* x) @+ [tvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb: F: R1 H# M, E3 I: z E7 ?* O
脂肪 5.6克
6 G D, B- l8 f! S/ Vwww2.tvboxnow.com飽和脂肪 0.8克/ U! ^1 l/ L0 V/ B K" d v
不飽和脂肪 4.5克www2.tvboxnow.com; r) U) P2 z% A7 e |
鈣質 155毫克www2.tvboxnow.com# L& J4 y4 O$ i; F& N% X: {" M' }* P
纖維素 2.6克5 d* ?8 }1 H* F; x! |
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有營守則tvb now,tvbnow,bttvb* V" b$ w, j, k9 B# S
2 U7 q" C9 [; |7 |: D. J& Xwww2.tvboxnow.com健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。www2.tvboxnow.com$ j! c" n5 u6 l9 [
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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" n9 r5 [$ ~! L8 d. h公仔箱論壇用料大解構. @0 w2 ]- o6 i0 a
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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. d2 k8 x3 K" e: h$ G5 h! }% Gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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& V1 S' @7 |) }! V7 h蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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