材料：
% }. ~2 _- e- l3 [% `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
, X: b4 `2 Z2 @+ X' v蛋白 3隻公仔箱論壇6 O9 R" }( z+ ?% C0 g- a$ ]; a2 T2 Y
糖A 25 g
+ P8 j- ]) ^+ ?" ^- I* T公仔箱論壇糖B 40 g+ w+ d' M! `% ?/ ?$ B
可可粉 20g! s( P0 i* j2 o8 W& C
麵粉60g + 粟粉 6g
( }+ p! |5 E5 \! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
* I$ L! o# D3 E0 q4 ]0 P" e公仔箱論壇發粉 1/4 tsp
5 g, T) E* t% _, a" Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
/ Q1 N5 S2 Q6 W% ]3 ?/ dwww2.tvboxnow.com沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g& ^( ?/ C- j0 d. m: I
檸檬汁 少許
* P* V6 L2 U, K6 e, X; W公仔箱論壇熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- c, b/ [: {+ a! ?0 G, s" J
黑朱古力 (煮食用) 40g www2.tvboxnow.com" a+ N. [( Z" z( a, t) g* j
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' R6 O8 _8 p1 V3 e公仔箱論壇做法： 9 [0 `0 e6 K* X+ f
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，www2.tvboxnow.com% @/ h: R- |- k+ M6 [4 z
之後再加沙拉油和熱奶；9 K0 r2 m+ y1 n0 a1 G6 s. i
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 [& i. z9 l- bwww2.tvboxnow.com 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
/ w4 G5 K! a9 K- P3 p6 z 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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( G- R& ]0 a5 U3 Y3 q) ~www2.tvboxnow.com5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌www2.tvboxnow.com7 R6 @3 s- Q1 I( R
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，& g" H" U9 c4 h# X: L
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；3 M* P& C. K6 ^7 K/ l. z J
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
+ q; X% U( m- J3 g, E# q1 I$ i 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb* _/ e7 d5 p" E% S) X7 O
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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