材料：
! c7 A# L( L- `www2.tvboxnow.com蛋黃 3隻
" S @; x; \" N$ T/ F6 L- a' Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
, E* T- R0 h- y# G糖A 25 g- F% h7 V+ y7 ?& T8 C, ~
糖B 40 g
3 J5 Z5 Y' y0 z. k9 ~1 m# y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g
- H# } i$ v; R; C麵粉60g + 粟粉 6g
; N, G9 t5 H- f' P% {% Z8 ^www2.tvboxnow.com( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb6 T- f9 _5 T) h+ o. `: v6 p, [
發粉 1/4 tsp
E- p( j# i* D8 u: ^; X& @公仔箱論壇鹽 一小撮www2.tvboxnow.com, c6 Z p* ]8 L7 M% F
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g2 k. h' [) O, [. F) |! ~
檸檬汁 少許4 h. c$ W( B* s! J
熱奶 53g
& r4 ]4 h' w D( |8 d4 gwww2.tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g
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/ I k+ N& E. o6 A. ^8 g; ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 i2 ^9 |$ W A, R# |) G# K) ?$ C1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5 T; d; y+ l3 h: \9 a
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb( u: D# }3 C, l8 ~3 L+ p, L
- m1 m" r* V- v* m3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
$ M/ x* E8 u& H: U0 ?) Jwww2.tvboxnow.com 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，www2.tvboxnow.com: t) B5 H3 b$ O4 o' ^
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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/ K1 W7 Q0 [! I4 k/ H- c, t5 E. b) T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌; [* O: d4 R1 T4 y
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb& v1 f" a& V4 k# s
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，www2.tvboxnow.com$ l9 ~/ ?6 R: Y% D% P) o
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；0 |7 x: t- m, ^" U
8 V9 y5 T& D% d( h0 K0 |www2.tvboxnow.com7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
9 F8 c! H2 ?7 Q8 m& }$ [0 Uwww2.tvboxnow.com 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5 B# p( h2 O" a9 \9 R. K0 G
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6 q/ ]! k9 e) ~$ f3 J Kwww2.tvboxnow.com小貼士：
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* ]- z$ _8 h5 e# {" b6 }7 M公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇& z1 b& [# A! Z. [2 K0 o
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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