材料：
5 e; P* g0 y7 p. |2 b6 j/ P; X蛋黃 3隻
- n1 }0 h- k! z; r7 n" ?蛋白 3隻
- h6 o8 T) v% P+ y3 x2 p8 a0 r糖A 25 g, M" O1 f. ~9 B$ e4 p- w2 P
糖B 40 g0 W3 O! @1 E& C$ @
可可粉 20g公仔箱論壇% d, X- {1 y1 F3 V! T3 d2 E1 P
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb. G: K0 ~6 j% \2 G) y$ \
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
. ^! ?2 o- O" j( g7 e" @www2.tvboxnow.com發粉 1/4 tsp0 s2 p( l; A1 x0 b3 {& D9 b4 y
鹽 一小撮www2.tvboxnow.com6 U6 U" ~8 C: S
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
7 D. e$ \ q+ W) t" Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許 f' ~1 A! V. Q. y
熱奶 53g
/ J0 H. J1 q& ?' s黑朱古力 (煮食用) 40g
5 J/ Q6 E% C& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , o% C; u8 W9 I
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做法：
' e. Z7 V' f3 C v9 C* A公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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" \9 A8 x. q ~5 itvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
; d, u2 L" a6 m 之後再加沙拉油和熱奶；( j' n, G$ O1 Z" }) V' g% |% V
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
6 X5 C( \( D( f5 K: ttvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
; z5 {$ c+ ?3 q& M2 }6 _ 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌; t: A) c b- r- S) E) \9 ^7 ^- Q
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；, f9 h$ D( L$ a* Q) G
1 D0 k6 c% |+ ?! Y* b5 z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
0 |% T _( m4 I% c% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ V' K! D# Y/ y. ^% _
" R1 F/ a. \6 C. [( h% I3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
% y) |# e6 R g y: w1 hwww2.tvboxnow.com 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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* e% p, F: g7 [/ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P d9 |$ }% g( e! z
小貼士：
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; S+ w, g! X i& G( ]: @. Q6 A如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇* L. U, }) W I! ^& O& T
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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