材料：
) F8 O+ b0 a) k. g H5 f$ D8 c& M蛋黃 3隻3 _# K5 B" T m8 h
蛋白 3隻
( l: O5 B" s2 _. W4 Atvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 gwww2.tvboxnow.com8 L! g' Z4 [0 y1 o9 I
糖B 40 g
$ Y, Q- a H+ _& B6 f$ F可可粉 20gwww2.tvboxnow.com2 v D, ?0 \' U% @. e% {9 D& p, J
麵粉60g + 粟粉 6g
' U7 s# U$ u+ k' o$ H: pwww2.tvboxnow.com( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
4 d: R! X" b8 w6 }& N2 f; J; B公仔箱論壇發粉 1/4 tsp
/ ?. k7 d3 Y7 G) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
7 W8 W ^6 w" x" h" U% Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb2 E& |% d' T& D) z, c
檸檬汁 少許www2.tvboxnow.com* g: ^0 M# P5 q! C5 o& `
熱奶 53g
( Z: g% z' v* V8 ~1 l$ X6 K) s1 Nwww2.tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g
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# X- m' n p5 i8 ?7 J做法：
) j6 m) S/ o4 x7 M' Z1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ ^2 L) c( G1 r0 m6 n4 ?2 D* y
; ^. p% `, n8 ]8 T3 M k( @1 {www2.tvboxnow.com2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
- C) e5 N$ a; M$ B6 Y, T4 P, Jtvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
3 E0 A/ s% k9 s- y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! o8 [) F( K' \6 H% o! T/ U. ?
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" f0 {+ m0 G0 K
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇; n% t+ W! p8 n$ o3 M. K/ D
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 ^; O$ d& T1 @ S
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb8 B" I9 R) u% R0 C; N. d6 F! r; N
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇' O4 k* z0 X/ t& }! x6 Z- C
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' l1 |% C4 }/ L( h
! ~7 c% L5 {. r2 P. _0 _" _tvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。$ E; }2 k5 }1 X0 S6 \0 j! }
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
# H# J T( e2 O% Z, q% m) z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. L) c4 l2 V, w% L
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
. k X ~$ I0 x倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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