材料
, p5 n! I1 L: V( D) q' @+ h雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升; |7 d1 `) Q6 g* i
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醃料
8 r8 T9 Y, H' b. f) B. K9 ^www2.tvboxnow.com糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 ' `, j5 g0 U/ j+ e
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x+ B& `2 I3 k y$ h雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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