材料
% i9 ^+ A8 l! L澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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8 R8 o4 ^7 z& N1 S/ W6 N% f' Rtvb now,tvbnow,bttvb白汁
1 Z3 `& `, i+ C$ I牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻公仔箱論壇; k, e1 U% ]* o, S0 i; o: o+ l
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6 G% r* `& s, K4 [www2.tvboxnow.com調味料2 D n. s7 E* g: X
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。" A9 z2 T8 t; |( M4 d
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。" `8 r. r% n2 _' u M8 _' w" a
2 y- u2 C$ R, P% K# ?! ?www2.tvboxnow.com6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 www2.tvboxnow.com- {; s/ G& m) R1 x/ N$ ^8 ]
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!www2.tvboxnow.com$ `7 C5 U$ @9 i; U) I
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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