[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻公仔箱論壇8 b( J' }# X+ O% `# r* P) q 滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 p" d1 ~) [9 G" u 餐紙1張公仔箱論壇8 b  ^  k7 T- [1 h$ t0 l5 S8 N. W/ N; R 桂花2湯匙   y  G& ~% q+ `4 W3 P8 Fwww2.tvboxnow.com紅茶葉38克www2.tvboxnow.com( @7 U* x- z8 Y0 s 黃砂糖75克公仔箱論壇& U' ~8 R% @( K* M7 X4 Z 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 4 n7 P1 E: I% L9 N1 c. q/ A0 a( c$ zwww2.tvboxnow.com2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。www2.tvboxnow.com0 \+ ?! q# B; l% t 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 R  P' W1 t# T; c 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 & a0 U; l" D2 B7 Z: Ltvb now,tvbnow,bttvb