| 紅燜元蹄（橫財就手） | |
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| | | | 材料 | 元蹄 1斤半
5 n; `9 P/ C2 G4 K6 l% Mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb# D! f- V! ^6 n( Z
薑 4片www2.tvboxnow.com5 l( i$ I! O: D- t" r8 Z5 ]7 p
1棵
7 ?+ [ r* w& I乾 6粒
7 Z+ f% [- e/ S; N4 t$ B6 U3 Ftvb now,tvbnow,bttvb清水 2碗9 s' |& ^ `+ K/ r Y
老抽 1/2碗; f* c9 w' \& N; Q
生抽 1/3碗公仔箱論壇 \! g2 r- M' f3 u, J
花椒、八角 適量
7 A( F7 f- i- z. s! Q& B: P. l% `" X公仔箱論壇繩 1卷公仔箱論壇# f5 q" V" J7 H$ W
| | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
; f) k2 c* f, |; T: d7 z$ Y3 q2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。
" y& n0 r0 J, u1 {1 O- X# D7 K3. 加入冰糖、清水，煮滾。
0 f: W1 H* \6 Y, Q4 e$ U4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。公仔箱論壇/ z+ f e! f, }0 z4 ` X' d
| | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。公仔箱論壇, v" Y! N- P- Z; s
2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。www2.tvboxnow.com9 K1 k0 C& _1 I8 G$ G! E' A' C
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發表於 2011-11-15 09:27 PM
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