[中式食譜] 焗魚飯

net432

材料
( w+ C, K4 M: T5 @/ Z( f/ w6 a9 V2 ^5 T- p4 ^9 B* |7 {
     洋蔥一個、清水二杯、胡椒粉1/2小匙、味精少許
5 h9 Q& X% ]7 d          白飯六碗、油五大匙、麵粉三大匙、鹽一小匙
4 h5 u- Z6 A+ x  t8 N6 Q+ y5 l          辣醬油二大匙、蛋二個、鯧魚一條約一斤重左右" V/ S$ i0 D( m- l! g& q
做法 公仔箱論壇; j( B, W1 s" n) W" k

, S& I6 x) l) T: ~3 Q* a鯧魚洗淨切去頭尾，擦乾水份橫切一公分厚薄片，用鹽、胡椒粉， 搓勻醃漬片刻。0 Z* G0 h0 O, {/ O) u
洋蔥切小丁，蛋打散炒熱，用二大油燒熱，將洋蔥炒香，將炒熟的蛋勻，加鹽及少許味精及白飯加入炒，炒好倒入塗過油的烤盤內。
& {0 ~- G9 R1 @$ j0 I9 s4 O# k公仔箱論壇再用三大匙油燒熱，篩入三大匙麵粉，慢慢加入二杯清水（或上湯）， 小火邊煮邊攪使其成濃汁，加鹽、胡椒粉、辣醬油、味精攪勻即可。3 G: x- ?, [! ?7 y8 c
用一半汁拌魚片，將拌好之魚片排列在飯上，其餘一半再倒魚片上， 進烤箱內烤30～40分鐘，350度，魚上成一層皮樣即可。