[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
" D0 J% D4 K" ~. r: s. l; L6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  T4 C( H$ P: L+ _
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材料: (2人份量)
6 o2 m- M( v& `, U公仔箱論壇中蝦: 半斤
5 T/ {5 G. ~* d4 j' @- `% rtvb now,tvbnow,bttvb油: 1湯匙; J$ D) M6 T" u. l
水: 8杯8 r3 V4 d/ G0 P4 W3 ^
香茅: 2條
  _2 A1 A' {) _0 m, ~7 a# O4 @tvb now,tvbnow,bttvb南薑(大): 1舊(切片) www2.tvboxnow.com3 v/ W' T# D2 s1 M" h8 r# t- |
酸辣香醬料: 1-2湯匙www2.tvboxnow.com) H# B0 y" Z( y6 H
檸檬葉: 8片
0 B. n. L1 |" y3 Gwww2.tvboxnow.com紅椒: 5-10隻
& O4 d' @; A0 |8 c$ y草菇: 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! Y* ^$ W9 p7 L5 [# j2 _# Y
魚露: 1湯匙
  Z# Q% s: Z! e7 |- qwww2.tvboxnow.com青檸汁: 2湯匙
$ S( |8 W2 R/ _0 ^& c% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁: 1罐公仔箱論壇# H: o& \6 P/ v' q, ?1 u( X7 c4 Y+ e
芫茜: 1棵(切碎)
2 e3 c* ~: R/ [1 T  _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q% N6 ~. Z  O' g3 G& fwww2.tvboxnow.com做法:
8 d' e( [2 [2 D$ t1 i' a8 C1 ~公仔箱論壇1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
9 d( K7 L( @& q  v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色www2.tvboxnow.com( ]; n& U  y  z6 A# x6 K9 A0 `) s- g
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇) E( B9 i/ z, c! I1 E' t9 G) o
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# B  v4 X- d- v# x4 _
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" \1 f  A. D  e0 I! q
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火www2.tvboxnow.com4 C5 a# A$ ~# q3 N& e. r
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜公仔箱論壇, o( H' ?3 M; v  ]/ o& W
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。www2.tvboxnow.com; \% a% j! t! _! h
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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/ k5 r9 [( K; X8 I: Z7 ^公仔箱論壇現成醬汁部分：- _' @! ?6 M, V/ e. m
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
  B: @7 Y5 ]5 P5 G& q2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
* d/ L  [7 V" i& i8 W9 Z. r+ N5 M<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！tvb now,tvbnow,bttvb3 D" F/ p  ~  i. \; y! p
  
2 [* H( G8 a( m- M, l& Z公仔箱論壇3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& L" _" ]) ]' p3 f

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4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 G4 r2 p) q1 C$ e
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙). q, d5 q$ @$ R, F. e# v
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香料部份：
3 N" P$ A. {" f' _+ g9 K' M1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
# r: n" w+ w  ^# Q+ Vwww2.tvboxnow.com2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
( v1 s  E' @5 S& J9 K! b1 ^" H3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
* S; ^, x: t# I& O( u* z7 k3 [4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
/ [) E8 R. _9 A9 h1 O* D公仔箱論壇5.辣椒：自行斟酌
+ h$ P! J( y# P& s  p5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.香菜：兩株
3 Y6 S( T2 _; i) X( T1 l  g公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌
" z9 k/ p5 K. h4 f- a9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' \6 k4 N9 L3 y4 Q
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。7 E" F' M9 M; h2 m3 L* y; u; O

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2 e) X( f% ?1 ]) J2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。; @+ n& [& d" S8 ?! y6 v( T7 I
  
+ W; D7 }  i$ a0 X' d湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇. p; u( [6 H! d; E9 t( ]
袖珍菇與蘑菇：共400g
, |# w3 d  C! X/ u: K' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)公仔箱論壇; ?! p; J5 }3 k3 K' N
蝦子：18尾5 w7 S# s1 b( N$ P$ @
(有些人會加番茄或者豆腐)# V. w2 g( J" f- e' j( G* X
  
& n; k1 [3 U% w/ Etvb now,tvbnow,bttvb把1~4的香料開始下鍋~
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+ j7 O3 ^7 W& w9 Jwww2.tvboxnow.com煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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" s! m( E* b7 u( q" r5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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; Y, S6 x9 q& k) X公仔箱論壇下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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; V, s0 V; Z/ n0 z檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。公仔箱論壇, a, l  n7 X' C7 z1 J! q/ X
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚www2.tvboxnow.com$ b7 R) g8 T& u! b