 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 P6 E# T2 Q3 R! C* o
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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% W" r4 M: s) X+ m3 y+ C5 p公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
. |* e4 n: A2 o& [: @tvb now,tvbnow,bttvbPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD5 `' h" w: s% y9 _# X4 c
4 Y6 I6 u# t4 e. r' l% s, [現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 y0 f- k1 R
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)公仔箱論壇3 j6 H4 P( ^8 |8 p) j4 u' H
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)www2.tvboxnow.com) R' U( b4 S5 T: u9 t4 {
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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: W, j# p& A$ [, D3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種tvb now,tvbnow,bttvb9 w x: x" ^ f
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3 `9 T& ]4 N6 I1 ^/ d+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚露：自行調整
* |2 k% H: W) t! T* v( dtvb now,tvbnow,bttvb5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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8 D$ x5 M R9 [0 _香料部份：
- M, \) G! X! V& Q) e: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
7 y6 f+ y' w7 z5 r2 w- t8 w+ Q2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# @! f- y* O$ O
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb$ E" i4 Q9 ?2 w- L4 |% H
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
: ^$ m" @( ~" j v& q! `4 g, O- Otvb now,tvbnow,bttvb5.辣椒：自行斟酌
9 `$ F+ @# ]$ D4 `$ gtvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株
7 I, p$ e1 }8 C2 b5 ~" P( A0 N公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌
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, N! q | S! Y1 G* q1 R+ M( C' p公仔箱論壇外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。; P! ]( B- w$ l6 v% c4 p
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8 \% _! E2 l. h* R: x這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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9 F# f: D, ]% p8 Z2 t, ptvb now,tvbnow,bttvb湯料(份量可以自行拿捏)：6 C Y# T) e& A, c
袖珍菇與蘑菇：共400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 B* p/ Z k7 }1 o
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
- n1 c0 N7 R1 i9 m ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子：18尾
* R5 R4 h$ C4 H3 m8 ?, {公仔箱論壇(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~公仔箱論壇( B6 z7 r M6 L% v0 o4 O
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ X! z* Q. [, @* L9 L
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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% S+ F4 _8 Q5 k0 |公仔箱論壇香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚公仔箱論壇! m: }0 R t; e
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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