材料
; ?. _$ n* q. {5 awww2.tvboxnow.com雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙, u) }$ ]3 M7 Q$ _7 ?/ v
+ g- A5 |; W: Wtvb now,tvbnow,bttvb湯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ B: D3 N- o! }5 C
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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9 D/ v0 i/ }; V" |調味料
1 {0 o" K/ ^4 l9 f+ G鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇3 [% i7 j9 R4 Z5 ?
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醃料$ \- u; c5 S! e& ~3 p
鹽/麻油各少許7 Q* k! [. Y, Y2 w. Z }1 Q2 s* o9 d
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' Q4 a/ x) o, g$ k; ?% D做法* a) B# U- x7 R2 g
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。+ W+ T, e3 D! b
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. P0 M- z6 H& P/ e. P- K) \
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M) a% @& r4 T. @3 Y2 D
& }8 L6 |2 z! h( btvb now,tvbnow,bttvb5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。- [$ C k. ]1 c+ h! t5 f, x
4 k4 X2 Y, `8 D, Z7 E/ d1 J* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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5 p' ~% i2 V* N k5 e5 a7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。; p9 ` D5 {! k2 v) I2 v7 I
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貼士
+ [- z+ Z2 D: k1 y5 K. a, o7 s如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！www2.tvboxnow.com5 C! a, U* x% a5 P
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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