材料
" ]# j$ ~4 ~7 r8 v! W: F, wtvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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醃料' B1 k( ?! B9 Z9 u$ _
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- w2 f. Z0 {. C$ K* N. h- F. r
8 l4 i+ w+ u! ^1 b( N# K- I公仔箱論壇醬汁
6 S% a1 `/ p8 E* S, O; \' J雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量: ~3 {# |0 [4 P+ q
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9 ]& E. ^ T' ~/ x公仔箱論壇做法" s; n- f t9 \. f3 z
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。www2.tvboxnow.com6 i0 f9 F+ k4 c+ \1 H) d1 `
( c3 l" r0 a, G9 b- o3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。www2.tvboxnow.com. a& q. V% C0 X9 \; K- U+ t( G
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。公仔箱論壇1 N% O* c( h; H
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ k( t# O0 h% V W# V
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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8 B- |5 O' ]) H P) H7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb k! }. j* N+ l; `* ?4 a
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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