分两步做
4 ^; o1 M1 {% b9 K' Q- d0 G- M公仔箱論壇
" U8 k" g$ i9 E0 I' Z$ k公仔箱論壇第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用
5 v' K9 Y: h$ M8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb {: ~3 q0 O! N8 v
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
3 A1 r& f6 f- J! [公仔箱論壇) R( l% \+ N0 \5 X! @, t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 E8 b; [' R' }4 A
+ @ Y' L" D: p! T1 s } n
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
& B9 ^/ O% L2 ~; P+ J; S
( r* n2 K) E! {* A( q
5 j. R t+ ], m7 t* f) W5 a# n$ Uwww2.tvboxnow.com# M" B2 Z& {, l5 n) k
调料盒，市场上就可以买得。
; T% v& Q# \# ~www2.tvboxnow.com
4 {* x! W$ L" M- m$ {: Qtvb now,tvbnow,bttvb2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 www2.tvboxnow.com2 ?' O( v+ }' q/ T
- [ ]" j0 z; z" w3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] 3 g) ^) d, z. J0 Z9 m
tvb now,tvbnow,bttvb E' D- L2 M* R3 M6 T8 S+ y, Z! G4 A
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 公仔箱論壇& e8 {, @1 a4 [5 _6 u) p* J
4 D7 J5 d$ s6 L, o! S! r; U
" n2 ~, b; W* C. `0 t( }: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m) h2 g: O5 v' z+ S
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。tvb now,tvbnow,bttvb: U+ Z# B: M- q; N9 X# S/ h
' Y' ~+ i$ D0 h! E9 q& K2 c. | 公仔箱論壇 N2 l* C: ]! c4 U/ ?7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ g0 B% J& M( F6 y
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 