分两步做 www2.tvboxnow.com" u4 U, v6 S$ z( Z2 w
+ v0 b% {% G+ Rtvb now,tvbnow,bttvb第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 1 ?/ v5 I. t* C9 \4 A; q: T
www2.tvboxnow.com" a0 A$ z6 E$ |; Q
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 www2.tvboxnow.com' z) H+ D# I1 P0 a9 w
. \- {* f7 I: L8 M: S0 z4 gwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: s# r9 V" M% |0 Y
; x' K1 ^ h( e8 ^4 ^ Z1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。4 @1 [3 K- a9 ^0 `
Q" E" H" O# z# L
( j7 M; e2 k. N2 s0 k' s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b: a% R" h' l h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料盒，市场上就可以买得。
% }4 B9 S, w; F% T3 B公仔箱論壇
1 L, D' c4 j% M9 y8 Otvb now,tvbnow,bttvb2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 : y- P* {; o% Y5 U# t- |/ V
) v6 M: d) E' `+ X. c# w* f' C: t
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] tvb now,tvbnow,bttvb; X# P7 h: P0 ^) g: S4 Y6 h
0 u7 J0 x, l- r5 G4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 www2.tvboxnow.com3 ?& f& n& U' K) q/ L3 M
& F8 O! J' a! n, m: }* gwww2.tvboxnow.com
4 P* Q+ ~% Z* xtvb now,tvbnow,bttvb* ^% s8 B3 q" l# K. Q
炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
4 x3 c1 i$ I% i# I! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\8 H6 C/ v. G9 \
% i! g) W, T4 K2 v* B$ l
# E! u4 |2 \) X9 w$ j, a$ A5 O山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 