材料
2 K- R' c" x5 C. p9 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb) p4 x3 i t* U. R
tvb now,tvbnow,bttvb! t2 f) W- f6 e% L! g+ i# h
公仔箱論壇3 @/ g( R. W1 o1 p! m F" H/ ]
做法
' C, \( e6 p5 A" _. |% D7 K1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。
+ M. M$ }4 B2 ~% S! f% Z9 c4 y2 X4 u: ftvb now,tvbnow,bttvb& K6 J. i! u1 n( m& W7 }6 A
2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。
; `8 z+ _! \$ d- `+ r+ Y" Kwww2.tvboxnow.com3 t* I% p& Q0 u7 ~5 v
3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。
) A2 [% R/ a; m4 N& I+ ~4 h |
發表於 2011-11-22 07:39 PM
| 