材料
% k" R. [# Q7 R$ r5 L豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' @& g0 l3 x4 Y) l
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙
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1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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/ k$ ]) n; ]! Q" R D! G/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。& {& ?' P2 S8 D* x( P
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3.京葱切段備用。www2.tvboxnow.com& v, b# S ]% _3 ?6 k
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。
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醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。公仔箱論壇. {5 @) ~; f7 j( Z$ F5 t
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發表於 2011-11-23 07:24 PM
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