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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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1 R2 w% x0 {, v, ^- j& m公仔箱論壇做法
9 h7 C; b7 E Y3 f4 f6 K. I X" l1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。公仔箱論壇5 m8 T3 L' ]1 B" }( }4 w
% W2 ^! ~3 H) ?5 e2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5 e2 E1 k9 \6 O1 p6 M" k+ `# z1 @
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。 l F9 D9 f- m1 [$ y& E0 Z1 ~
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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+ B8 ?: _& ]0 a. u; O貼士
! O. _) O1 O9 C8 [4 [0 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
' O( c j4 G! t1 E& P; G% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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