所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N U/ B' n1 w9 b" E
四川豆豉球 ... 1粒www2.tvboxnow.com% W# ^0 m5 |$ m
豬絞肉 ... 75公克7 j6 |: X& `9 t- l$ m
蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @( C L! z) M0 T9 c1 [$ C
薑屑 ... 1小匙www2.tvboxnow.com4 ?7 _; t& C0 p) F* q) B
蒜屑 ... 1小匙
/ v. G/ |6 {0 M7 q, Jwww2.tvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇# M. D2 ^& r; C% X h+ L. M
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 I4 K; Y5 z: k. B
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d: W& L. t9 n, y& Z6 }: x
酒 ... 1大匙
: I4 Y3 n3 ]$ X" J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 3大匙
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: M: f( Q& x( i1 @/ u: S作法步驟：' c i8 M5 z, g, [$ |1 v: n2 d
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。www2.tvboxnow.com' C0 Z9 [& M- \" z5 i. _
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。2 N3 o! c% y; j7 f* r
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb5 S: f# ?6 `) f% R
. a- {, @1 y4 M3 Iwww2.tvboxnow.com備註：4 B/ E ~" A6 [
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇1 V1 }9 c. A* F% ~0 r' |/ u
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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