所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
! S8 w) n# X5 |- P* \9 t) [公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
, y. D# {" D( `8 B. Y豬絞肉 ... 75公克9 U6 q- P1 Z5 `4 K
蔥屑 ... 1小匙
% K6 ^' L/ x& a! z$ p; qwww2.tvboxnow.com薑屑 ... 1小匙
. X0 z. q$ m u( r) Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
( ^) [; j" Y0 Vwww2.tvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙
; t) b8 T/ z. s) x, ]) X1 D6 @鹽 ... 1小匙
7 Z f, v1 G0 @* _2 jtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙' U& r0 I; o9 r8 T7 C+ g3 O
酒 ... 1大匙2 s1 ?& }6 ]: X) Y) \. s/ H7 J3 V
油 ... 3大匙www2.tvboxnow.com, f4 S2 @; a* S8 u9 N3 o
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 X8 O4 |# d+ w" m
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。0 ~. B" U$ V C3 r7 b
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇2 ~9 D! q, @) R! R& K3 M
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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h3 O) J* {# A( ]' W6 ctvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇* {% }6 C' m, |- s' i9 V
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
9 s$ }& M% R, i' q) x, q) Nwww2.tvboxnow.com2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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