所需材料：. Z# I8 F, o! o7 m/ K! t
' E5 P# i7 C! g4 n) B" I鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
% e8 N* ]. w6 @! qwww2.tvboxnow.com四川豆豉球 ... 1粒
- N7 g" D5 k% s5 E5 L6 Fwww2.tvboxnow.com豬絞肉 ... 75公克
0 u: o8 O9 {: f* w; k% t$ H" _蔥屑 ... 1小匙
( n$ c! j w6 `% M薑屑 ... 1小匙& F( V1 [: h5 D8 n) |
蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇9 R/ g( U1 |: f; Y/ K
辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇3 ?! K$ u; u; U7 z0 y" \
鹽 ... 1小匙
* n) x& c$ e; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
% t. M" B! w9 E6 ^4 E酒 ... 1大匙公仔箱論壇. @* f/ t% w% ?/ {) t4 ]0 K* M/ U
油 ... 3大匙' ~8 N; p; c( u# t
3 ~, t4 b$ X* s! e# P作法步驟：
+ ~+ b) ? ` ^& mwww2.tvboxnow.com鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇, w) d* ]6 F7 P: X
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb2 q, W$ k" ^: n& [4 Z4 `3 I0 R6 m3 j
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇8 A+ o% O( H% y; |' _
$ r$ c6 f+ o% Ktvb now,tvbnow,bttvb備註：; f& t4 w$ t; f" l, Z ~
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。( L- {8 L# z5 s* z% a
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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