所需材料：公仔箱論壇7 _6 G6 L& v, g& S- n7 U
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 p+ i. ~ ]$ j: f# h* b- D0 L5 M公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒
# w& [$ d6 g* k0 s6 J p豬絞肉 ... 75公克
" `# r. A. F5 R! \6 C蔥屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& K; w3 `) V( F- t. b) D: J7 Y9 m
薑屑 ... 1小匙
9 F) p |8 C/ y* A, H4 [9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 m# i# K- \& D m
辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) l; [, ?" P2 l2 S, L
鹽 ... 1小匙 A: {/ W2 ~3 f6 `" E2 z
味精 ... 1/2小匙
: ]) o7 t3 a9 W- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙
) w1 H6 `: K1 E6 q5 [2 ^- b油 ... 3大匙
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作法步驟：: m5 u% H+ b. k6 V2 ]
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
8 @! D, X9 b- Ctvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
# j0 I; G9 ?) D; d9 b炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb. P, {6 @; T4 \! L f; y
. L; t( ?) n/ \% Y0 H. o6 twww2.tvboxnow.com備註：www2.tvboxnow.com. t9 ~3 s m# f, M/ b: T- z
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
; N" _/ k" I1 Z" @: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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