所需材料：
( z3 i0 E) I" T公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 E6 N( M: ^* }, b- q
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)www2.tvboxnow.com8 M% z. n3 |' F% s8 q" R
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb) q2 D6 q* ]- @
豬絞肉 ... 75公克
. u$ a0 y( j0 T _, X3 n公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
% p$ O2 Q$ V2 B# Q, M薑屑 ... 1小匙
0 [5 Y+ z! U+ `" o1 G蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" }6 G* q% }& Z; b0 x! K
辣椒粉 ... 1小匙
+ E. w+ F$ O9 c V9 A. W公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
8 S1 h9 v" n8 f* _% P* P- M6 A4 `味精 ... 1/2小匙' {/ w4 v3 {- {$ Q0 ~- {4 \
酒 ... 1大匙
+ H. R# c% O- ?# C" b油 ... 3大匙
# x4 R' C" M q1 ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 H! |. k5 h3 b
作法步驟：公仔箱論壇- L+ q9 \. l2 f
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。- D: @' |. X7 K8 C% t* ?9 o
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: i& Z$ a% L
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
% M! W8 I2 Q) T2 S/ i' Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' |4 j2 B6 Z) A4 Y5 r& V
備註：' t D$ ]. q) z7 K: B4 h
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇* q* V2 B0 \5 U
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 