所需材料：0 P0 q; \. ^& u$ k
9 R$ v4 N; N$ [- r' B鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 ^; L3 {7 G0 M5 e; r+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒
X' Y0 ` h8 Y* i- k8 T4 ~豬絞肉 ... 75公克
3 \0 t: T2 w) ]! j6 E蔥屑 ... 1小匙www2.tvboxnow.com4 w- n) r+ G. v
薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇0 k, I! @" R4 [
蒜屑 ... 1小匙
5 K; S a2 j2 M* [+ Lwww2.tvboxnow.com辣椒粉 ... 1小匙
! o- u4 W* B: z' r$ _2 _+ u& @3 c公仔箱論壇鹽 ... 1小匙, M7 j' B6 V/ a7 I+ N! Q+ z$ u1 d
味精 ... 1/2小匙
7 c. {* T( @ E* b/ m/ r2 ^# rtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙www2.tvboxnow.com1 P8 P* n& [# n& t2 U+ C4 E
油 ... 3大匙
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作法步驟： g9 t- u4 f5 B; r8 _& g0 g; }. @
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。 K7 D, k! I6 h) ?" ]
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
: F f( U& z% H7 L( e7 ?, W炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
, |; p; ]* j1 O1 C! z( i, R1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ^/ ]1 s- D1 ^5 Q
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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