所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ [0 T2 f7 D: f- {
9 a/ i) i3 T* {: L鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)tvb now,tvbnow,bttvb- h+ U- J! K" g
四川豆豉球 ... 1粒公仔箱論壇) M# Z2 b0 E' z$ e1 w# F/ p
豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) o2 e2 z \ }, d
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇6 D4 O0 {: ~7 X+ \
薑屑 ... 1小匙
" f9 ]* P7 C& |/ P4 D8 h/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ q' O+ t" s/ v* v$ S
辣椒粉 ... 1小匙
2 C' ^, [3 \9 U) L! h5 r鹽 ... 1小匙
- _" W5 A! `( t& d' ?味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' f) u9 Y& c3 ~; r
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) K; |* ^6 I, P! `+ B
油 ... 3大匙) ]1 B$ m' U1 }$ ]) H1 }5 r
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作法步驟：
7 X0 I' l" L2 D G) U2 O1 U5 j鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
% R$ H' _$ S" {8 Z: T) c油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
1 \$ v n, I* |炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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5 m9 R' |" P+ \& Z6 L1 ^. R; _備註：
$ L9 K0 O. T& y6 `# kwww2.tvboxnow.com1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb% R0 E6 U% t4 C# w" O3 W
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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