所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇1 V8 |% Y/ F1 L0 z* G( T; X: _
四川豆豉球 ... 1粒公仔箱論壇1 B C# e7 l5 f, @# m% {8 \
豬絞肉 ... 75公克
! O$ j' q" D0 N6 p& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙- V& q# ?4 w! x9 T: Z5 V+ P
薑屑 ... 1小匙
, `5 X8 x, s0 V, U公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙2 Z' E2 s! o! G# T3 p+ t) V, J( Y
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 L; R) m! @: k& s* b3 ?
鹽 ... 1小匙
Y8 M, ~7 F8 @! I, d味精 ... 1/2小匙
) X/ b, o2 p0 C! Ntvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙
* D/ n1 @' q5 O& m' W) K油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ O5 q U; W. i2 h- w( d
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作法步驟： l( `: `4 D4 B! v
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇3 p5 n4 e8 h( r6 m& Y9 V
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇3 ~, ?' l: p1 U' x, E6 c
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。www2.tvboxnow.com) S7 s3 c Z8 B+ ~* D# f# N
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備註：' r. e$ E9 Q3 e
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
$ k. C9 U5 t8 s f' R" S; q) ]% utvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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