材料
5 }5 X* ^+ [6 c" E+ _2 Y白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許
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( i7 v1 M6 Y$ _% o7 e" Rwww2.tvboxnow.com做法5 V+ x3 N' y6 p1 M
1.白身魚切件；魷魚切圈。
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9 L y0 S" ], s! M s' A2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" T4 G8 @: A4 w7 {8 C
" R5 a! d8 B/ E5 c; X$ s$ q0 e: P公仔箱論壇5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 www2.tvboxnow.com* W6 f& `6 ^7 K
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海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。. Y$ r/ q5 P' U+ b& J7 R1 r+ d# W
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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