材料
. _* e, A: G; C7 z! D" _www2.tvboxnow.com白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許公仔箱論壇/ ?8 y. \: t- x% u ]
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做法/ ^: m4 [* E" T% w; Y1 S
1.白身魚切件；魷魚切圈。8 D ~! A$ Q( x" _# ~ y7 T2 S
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2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。
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3 r8 t$ j+ U! y) ] @+ Z1 G/ u3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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' Y& q. U8 T0 h4 fwww2.tvboxnow.com4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 公仔箱論壇: l% p' J! f `! f
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貼士/ o/ f) U' u; M- i& f* u
海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。. W0 O1 e3 l4 t. I5 J" P
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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