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[中式食譜] 椒鹽龍珠


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' K4 B6 z% o8 ~7 X  {, ztvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 適量
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥,撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉;蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。www2.tvboxnow.com: Q, _: t0 ]' r' r; C
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2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的龍珠炸熟,撈起瀝乾備用。
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- s( G+ b+ o2 D9 `9 @; m3.作法2的鍋子中留少許的油,放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。; u3 f7 }& R0 ]- |9 E- I
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4.將調味料混合均勻,撒在龍珠上即可。
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( p3 _2 `5 `: a0 R- H. u; gtvb now,tvbnow,bttvb龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外,還加入了吉士粉,炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味,這樣就不用使用蛋液調成的麵糊,也就不會沾裹了過多的麵糊,炸出的麵衣才能又薄又酥。
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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