[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青, C( F/ r& r4 [  h- t# Y& V
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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9 }; u3 R3 ]: O5 P4 q2 Otvb now,tvbnow,bttvb蟹醋公仔箱論壇! B1 s) R; C6 ?3 _/ W
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 tvb now,tvbnow,bttvb: O. N9 G0 l  C8 g7 I1 n+ R

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做法www2.tvboxnow.com' x7 o5 Z6 S7 |/ y* K" L
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。公仔箱論壇7 Y9 `$ P3 K8 V$ j1 E" k, C
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇- |9 C" o% h9 o
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。公仔箱論壇  l7 c: s4 h. e) D1 f) J

( v( L7 J) [5 h0 l' e3 q2 V% Ytvb now,tvbnow,bttvb4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。/ T; `" U4 [1 P/ h' S

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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇' e# u: P9 b; s

joeybibi

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