[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
: y5 r- P0 {4 F* y5 v5 D瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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3 Y+ l+ T$ m- i$ V' z公仔箱論壇蟹醋
* c% o4 C+ G$ L# o! Btvb now,tvbnow,bttvb醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 0 A9 @, @1 z6 @
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做法公仔箱論壇6 ^! Y6 w) X5 R. y8 Q
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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8 E: s; j& M9 Y% |5 f3 z公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
- v. W, c6 W( X! I可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。www2.tvboxnow.com: X/ h3 o( t- _& c/ M

joeybibi

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