材料
& ?7 T0 r* q3 H0 X- B8 c; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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) a2 a7 K! C. H7 |% l配菜" }0 g: s* P4 T
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇! ~/ g8 ?, X- F8 e
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* i. h( x# h3 b$ k1 s" {做法
% f% b9 i& f- _$ R! N) i+ g4 twww2.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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% u2 _$ _9 U R; [" C2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。- F2 f# Z- t' P% x6 p; Q @
u9 P7 F7 b; h# H; n- L0 h: A# t8 N9 L& o3 Q公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。www2.tvboxnow.com* Y/ l* K4 |0 e4 D* r. P0 x
9 l. Q/ ?! S% W+ l8 ^5 g4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" S/ u; M7 b9 A) B8 @. M% }. p- \: a
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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& R& _ k( a0 H: {$ `. Pwww2.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇% L1 A6 ?# d) Y. \( X
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。1 D' J9 j D8 p# _9 h5 ~
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。www2.tvboxnow.com6 v) V# e) Z8 n' L& U8 @
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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x( w; J) ^5 Ftvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。& p- y4 g4 G4 G- u" h
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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