材料公仔箱論壇7 q z3 H$ I% H& S* }! _
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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/ S6 n/ D Z9 T. iwww2.tvboxnow.com配菜www2.tvboxnow.com5 p# V: E! N$ V0 a5 V9 l; @+ _
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個 O2 J J" M- K6 u# `
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$ @7 L7 j6 U* p0 P" h# K/ s o! Q做法
( u" U' B# D4 C0 atvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇7 J6 X" ?- o8 j
{# z: R( u, d- W: {$ }公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。" A9 a# }# s/ L( d; c
( e9 T4 T7 [) b3 y/ R! y/ t4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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5 `3 h6 D5 |. ]' x% s0 uwww2.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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( J3 x: E8 n1 o8 N# O FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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! ?$ _% h& h& c4 c* j7 P3 ]5 R將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb) t8 ?# u% D+ J; j0 K4 B2 k: c
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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