材料 ?. h, [0 \( D& {' J
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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" M" P+ N4 n; H+ f) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜3 t( }. \, _' Y
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
. F# Q3 r# F @: I* ]3 e; V4 P8 \6 S1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 p& R6 h8 l0 j
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇* l% \. x+ S$ w% s0 s9 I0 U6 G
" U9 M0 X( v0 ?1 X9 v L公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。7 c* K% I! e6 B. l
# e2 ~+ d. w0 |7 U/ L( C$ f3 \3 \tvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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9 w1 f6 z) s' z8 Y. ], Mwww2.tvboxnow.com5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。, r2 O/ w; p( N5 C! L: j
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. k# F2 G. F# x
, V% V& Q4 O |2 s! t; w; ]7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。% B) x E% L- b9 J1 `6 M# u
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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. P6 \' M; i! w* q& jwww2.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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