材料) i- h: j1 j+ P, R& O. i; t
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
. G. _4 B; R# j* y
4 S" k7 M4 U+ r1 y配菜tvb now,tvbnow,bttvb$ `" K j2 E3 }( J
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
! ~8 {4 x! v! Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, U" M* ~% H# q' l- ^/ J# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 J) z) H9 V
做法公仔箱論壇1 s3 M9 Y- U# k
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
/ Y/ C& a! w( f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' i" s: v* l8 k
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。www2.tvboxnow.com, C! W) _9 G# z* F' K- {5 o2 Q0 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ d& x1 Z" ?7 ?
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! S( M; y* B6 Q# T% L! p
7 o; C2 h6 o0 k4 J5 v5 s4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- ~ c* l$ V' d# L; _* [& c
+ v; l$ c" F# Qtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
' V& Q9 E6 h4 c1 q9 Z/ N4 ^+ G R% U# H/ g* d* Q/ ]/ `( K
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
: v) w; c' {8 g, R$ g! E9 L/ Cwww2.tvboxnow.com
8 Z: r( K) {9 E2 C- a# D$ T7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
: w: R* X w, a/ W, ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ z% |+ k" z2 A5 T# m& b) a
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
) O5 i& ^2 R. lwww2.tvboxnow.com1 k5 ]7 I" D- e% [3 P# Z8 J, f
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇! j. |5 M4 s5 P5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 b' G( u) J" ]* i
" ^: ?; s9 F" o, k5 ~% M貼士1 i x9 Z& z; e [2 _4 J
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb. v2 u$ g6 L- p# x" Q( z2 ?
|
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 