材料
% G- @3 R+ O) [; @羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb! Z, y+ I7 ~( [. l, x
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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0 [3 f4 {4 ~- i9 p& L! c* m* g: I1 }0 Utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 r6 t8 | b8 \
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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$ f2 i7 X7 {" h2 Y3 E. x; `2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。) y, P |! q6 b' e g. T4 O
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。www2.tvboxnow.com. @% W& W" a# z2 S- ^0 L, s2 Q. |* f
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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- W) r+ K! A2 a( o* }6 Q5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。- P. }8 [! r/ N5 O
7 }7 x, t5 ?% R1 D' P6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ Z' ?* b8 ]9 A4 X$ \
1 ~5 e. C# o/ W; u公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。www2.tvboxnow.com5 ^5 h* Q+ G: u0 q" L; B s
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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6 v; L8 k4 P# O- twww2.tvboxnow.com將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。) M' H$ Y7 b0 s* k4 X1 w
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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