材料公仔箱論壇6 s/ u+ N9 Y' H6 H7 ?0 }* B( y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
7 f4 \2 k( }' l7 p6 Q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個www2.tvboxnow.com4 z& E6 W7 |2 ~) N
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做法
4 A6 y& C$ K7 y: p1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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; K3 M: R6 I' S5 Y2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇( k( M4 p8 x1 Z8 A
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。www2.tvboxnow.com; N" O; O8 `1 J9 o" T! U
4 K& I y C1 K7 \3 v4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。/ x2 f/ E( e D1 w
" d0 t9 e) T& l: |+ X2 _1 Owww2.tvboxnow.com6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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" a6 C0 q+ P2 x9 I, G- w2 ]7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇2 Y0 b9 w3 Y6 O
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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3 t, g# h% w5 m1 I6 N- U( o8 A貼士
8 E& C1 h/ h7 x* _( J* L( R公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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