【材 料】
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1 t/ T& H/ q9 c0 O4 A) }皮蛋
1 e. C' G5 w7 f) S# w3 W5 P$ \www2.tvboxnow.com2顆
7 A2 G$ {4 B- n8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑公仔箱論壇. X& _ _0 _. X+ z
20公克www2.tvboxnow.com7 P: u- s. l" z, X1 ]- w
外皮：公仔箱論壇 Q1 g" g7 @5 o# w% s4 g! C
熟鹹蛋黃8 G" T; c( r, T# ?+ o9 l' G3 E
1顆
& a" F. ]. l. K- u0 }公仔箱論壇澄粉tvb now,tvbnow,bttvb# h5 F- K& q' x' e/ q, F
60公克www2.tvboxnow.com. D) v4 j9 f8 E3 x5 l' o+ P, J
太白粉
5 J( L% s; g V& A4 ]8 a, Q- C2 X$ |1/2茶匙* d4 J7 O1 Z( `5 H' N9 e% w
90℃熱水; l7 E; y# U/ d8 p; N" @3 Q
60㏄
& q- u' V! f8 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬油
: X' W9 r, w6 t15公克1 ^( z; q8 l4 k3 F/ u& P3 |
泡打粉公仔箱論壇- e" p- ~6 u* u, g8 K; z8 g; O* k0 G
1/2茶匙; y2 v3 y; T" [: S: Y1 q
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 E& u& G7 o% U# u- f) c
6 D0 E: [$ m1 B' b2 I4 L鹽 `& k; \: h, M5 `
1/4茶匙
" V' @9 `; K) H( t糖
. }* O5 b$ I" a% Q/ e3 q公仔箱論壇1/8茶匙
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4 {; X; E1 W5 F# n【做 法】
9 T4 R4 ]2 O) A! Q
|2 W" b$ Z" [3 Fwww2.tvboxnow.com1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。& j% J8 c0 c+ J! x/ E9 z( F
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。8 }5 X i6 v# G! Q) J+ g
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。公仔箱論壇9 K5 ]0 }" J& M( y1 A3 q. M' N
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。0 [% L+ I6 A9 D3 o# A
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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