材料
. x0 S) A- l7 g! i: ~# x0 Z針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 i) t {0 ~* O6 }( P
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調味料www2.tvboxnow.com' x/ l/ I: }7 K" v* V1 p% C% r
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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0 a- h7 w% ]; G3 C4 ytvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com6 Z1 v) W# \. C- k
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。7 i' S. Z) Q7 B( w
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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) [$ \" y% Y& `, }# r9 E, Pwww2.tvboxnow.com5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 . n; I" W4 \/ k$ T' m5 ~# h4 H
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貼士
' q, Y- R# ~) n這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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