在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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: N X' \. d1 i+ @- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味公仔箱論壇: o6 k; w: t% Z+ k7 }7 h+ `
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5 d* G9 I8 @& y- w8 Q M/ v3 W
' k/ s5 K; M/ k- D8 @& Y) G1 m, ~公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。/ d3 g; P8 s, u0 f7 N% j# g* D
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
J' e- ^: a- [) A4 g! c' e, iwww2.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.3 X( [0 ~5 a- A1 [3 Y
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Info 潮家館
7 I% a: ^/ k0 }& Jwww2.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇! ^! Q( G: d) c) E# i" N
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇% C. {) n0 x3 C7 u/ m
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: v2 b. @* I$ M+ Y* Z6 R7 r
平均消費：約$150/位8 P, [! f9 D+ y' }! G7 E
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。www2.tvboxnow.com0 v; X' s. G+ P. l u8 n5 d! t
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
7 y5 s* l* {$ o" [- V8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
% S3 g6 i G3 i/ x. s4 c黃金糖醋麵 $68
9 F1 T5 Q% }: a+ }! I' a! g特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 W0 @8 e) M& ^ R) q
芋蓉香酥鵝 $68
8 {; K* |9 q8 S/ c鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. O& x; M, o8 E; d( S/ V
潮州炸雙棗 $68
; m* d2 X f; V# c2 Mwww2.tvboxnow.com一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 D Y1 k n8 p. z8 u [: ktvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ }3 t; o" _) [ t: r! o% a
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
' K F6 z; Y( X. O, ^) Y金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& N5 _! b. b* N$ n3 J
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
( C# G3 f& W; l5 g7 L! d韭菜炒鹹肉 $68
, W! U+ J" w4 Q4 Z: U1 xtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
/ D1 N6 M0 o" F6 v2 }* ] g7 b; Y" t( I6 xwww2.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; g7 D0 p, j" X$ P+ N- d公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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