在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。7 b# E4 }# V m. M1 ]: q
/ X- z. ]7 ~+ z/ T/ G0 A潮州翅香濃美味& q2 y. g2 B) H9 H
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
$ V# @+ F. J! w- [6 G3 zwww2.tvboxnow.com& I J( U, A. A. g( L9 V
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。& Y6 V: @8 l5 J7 w1 d
# J; D( @$ z4 T8 k$ C2 } @此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
: [- I; R+ M. ~4 D9 u0 C6 j" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇2 p4 c0 i4 i" F) M+ a) u* h
" w5 F$ o0 ~0 e9 u9 c% LInfo 潮家館* O2 D" @( w9 C, c; M$ V
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 H1 _$ a5 [8 l, A: V, i0 w
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c( _3 d/ m: @( k+ d
交通：專綫小巴6、6A
; g% k! M9 u W2 r平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ r5 b5 }- w5 m1 v' J* E
tvb now,tvbnow,bttvb6 E% D4 }: k* \( k( \7 k
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。9 Q- _. r) t9 p2 i0 q& ^
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
' z; t+ I6 d+ t' M- ]2 R+ p& Qtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
9 N1 E' g$ ~2 W. |0 w公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68www2.tvboxnow.com! Y- Z% r0 E3 A
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
8 G. J% y! m- t芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ k% I7 N: I/ Q" C+ B0 v
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇7 u# K& R6 e& I. P& x- p5 a% D$ m
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 E% D. @# R) t; l% k4 T1 n
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www2.tvboxnow.com7 E5 n0 G4 {4 U, q- m
紅燒潮州翅 $288/位
, f$ B# r4 t5 k l$ P3 \公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
9 N2 \0 w8 Q9 y6 p* R. I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
% r t% ]1 e8 S2 I6 K' ^7 Z' X5 O廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
6 ]* U* J/ k. k+ s韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' z% i( K2 n9 I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
2 f) u1 }1 f, a- `* i7 D) s公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩www2.tvboxnow.com' Y# T5 F, p+ _+ z
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。( w# ]7 D2 s0 B; s
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 