在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) E( i$ \6 L( x* K
, t4 \+ E+ a" D7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味5 l% E* X1 r0 O5 Z& M
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: F/ v. I' m$ B& n* w- ]: d
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。www2.tvboxnow.com" W4 r+ F, r. z M1 D
% S6 G4 {; f6 J; E; m8 Stvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb O) }' h5 Y7 p. D
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb4 A, j5 w- F# P4 ]9 q
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Info 潮家館www2.tvboxnow.com& W; W ^% ?- {2 s4 N- A6 `
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場www2.tvboxnow.com6 t/ q) z( ]0 k; ]3 |
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 k8 b5 q# z' E/ O, x* i2 c0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 N5 v# E/ _" d z4 _6 I: l# B
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
+ ?4 _' \+ G' W1 q5 Atvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
# _# h1 f+ L; a* P! m■菜館的環境舒適，裝潢雅致。www2.tvboxnow.com8 {- r% m0 r4 f i5 K
黃金糖醋麵 $68. j0 [2 T u/ o' ^+ r
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。www2.tvboxnow.com& S) `: W. A2 G2 w% Z
芋蓉香酥鵝 $68. Z5 s: w3 D1 g3 J3 q
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇2 }7 L* K' ^7 ^
潮州炸雙棗 $68www2.tvboxnow.com3 w( ?* V; F3 E7 @ Z: O' J/ k9 u2 Y
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇% k$ T) o5 K- F
紅燒潮州翅 $288/位
2 R4 F- S+ J5 D$ d: b粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb& [* |# t: r, B. m3 {
金牌滷水拼盤 $98/ k: |, d9 N0 V+ I& m
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
+ T- m! Y2 {4 B" [韭菜炒鹹肉 $68
' F! ^% @, H9 u; w3 h傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
$ ]3 d# x& c+ Q3 V; utvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩 _) e8 ?, o3 F1 ?! F; Y' |
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 z l8 a8 L ~4 {4 `, }3 h
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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