在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 i" w, Q% p$ Y# I* R. P
X8 ~, }% x' [潮州翅香濃美味
3 v" G1 D( {9 E菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。www2.tvboxnow.com" F" y; b# ^; D% b& z7 } a
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
' u3 E( W% ?" |' V0 X6 M/ L0 r; btvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
1 c5 f/ b+ L. l2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S' e* ^ u& n4 YInfo 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb( ^. h# d' \2 F+ N7 r
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb7 q# [- l: u/ _: K; F! n. @
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) o8 u: T7 `7 |1 U4 g7 Y; owww2.tvboxnow.com交通：專綫小巴6、6A1 O& D- m$ g- ?+ f2 {# j
平均消費：約$150/位
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$ ^( g# ^. X, X0 O+ w公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. l) ^) a, h3 G' [" utvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www2.tvboxnow.com1 K+ g9 k `4 G- z* @" A0 x( Q
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。 y: t3 r1 C: ?9 V) G( y
黃金糖醋麵 $68
0 \# @4 j9 f& Z1 q, k1 L2 K特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
, ]7 }( L( {/ ]' stvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
+ e4 s) C; [# m/ `/ u" G鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
8 \! {0 {7 K6 e7 d% g& K1 H公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ `: M9 L+ j. q( T9 Z! @( H
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。8 l x5 }% O- Z5 |6 G4 {
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 ?" Z I- l8 C" g) l, S
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 T A% R4 b- V5 I% p( t
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 c4 {' \* y0 W- D- w) ^. c
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 {# C8 p2 @8 N8 D- n. D
韭菜炒鹹肉 $68
3 x+ }% O$ F( Htvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 }+ z( y8 [/ N! U) M( Kwww2.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇, O$ D0 X' o4 t0 T2 X& _& ]# M
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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