材料
9 _" s" U. j3 l4 o* d" ]+ p% k. wwww2.tvboxnow.com新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量. T$ e# Y5 F, B& I
, }3 m0 J2 [2 ^2 ?8 M2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& R! ?4 m+ r" X* M0 E# ^8 D/ v9 T公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
+ Y! h& b9 R0 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: g$ e4 W" o7 O. t0 ?+ A
芡汁 I% ^1 `5 |. K7 C
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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1 w8 w2 @9 C* ^' V7 m! H. q" {tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 W- n$ r" ~ g: ]
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb- S: D1 S9 ]% r
1 m0 ]3 n( Z% y5 V7 I% k. g( ttvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。! y& M1 e5 v5 }; ]7 a1 h7 m: H
: W4 r! x$ ^% C公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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7 f# _0 g$ j2 R/ E1 e K2 l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。9 y' H& b9 [% J* y
' _3 S. H5 R6 D+ Z0 {* l4 o" C& R5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。1 f6 c! X1 A! x X
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7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y. f: Q' w' E$ ]3 a: ?7 R! t9 L) @; W
$ d+ `6 D- W+ s( B! I" o8 p% ltvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士6 w3 g( M* r4 |# ]5 h. {* n
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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