材料
: ~" s& B6 }) {( K- V% b新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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' O4 N, r" I+ p0 u/ p% O公仔箱論壇醃料
& @2 z* r6 h2 ywww2.tvboxnow.com蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
. J3 p& D# N& K cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙0 n3 m9 s0 G! f1 ?. f \
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做法
G0 u4 O6 _# ]9 P0 p' E公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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3 P3 z% i& x; \8 y2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。. @ E% F# G9 _) K
1 G$ ^% e9 z. ~; _2 Otvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇/ x$ q, `: _7 q9 Y" p* N7 t
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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( N& E- `6 u2 {2 n: o( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。www2.tvboxnow.com. I) [3 L" f! D3 t) j
8 R. u% e" j) N( Ewww2.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。, Y( e2 N6 O4 H; v+ y# ?8 u) @
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 P) v* q* _- A
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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