材料www2.tvboxnow.com$ R9 P1 s o* ~# Y e
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量www2.tvboxnow.com* y U. A3 W3 z2 w% o( I: J7 K
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醃料
3 J# S* I7 u) y公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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. T5 _5 H6 j5 c1 y) Y芡汁
* x8 O5 e0 g0 G% B0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 Y: D1 H, Y$ t
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做法公仔箱論壇: Z* k: w- a. [, l1 {% k2 d I6 O
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。2 R& H; S3 t N- S, D
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J! q; S- D8 ?9 E( @/ H1 r0 e
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。& Y. \3 `5 w, t* ^3 T) }% P
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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+ T- s/ Q3 B7 g/ I Wwww2.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。公仔箱論壇! H7 h: n) }( p1 d2 _) o
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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