材料7 b5 g. d' c) w+ D* v
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
$ ?( M! s, n1 a3 h2 c0 l) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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( G2 J0 y9 H2 X$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁公仔箱論壇5 p& r) [* W9 r: F
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 z. l. ]5 ]- ^
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8 x* V( b: W( d$ Z9 J! d) E% J8 btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& j7 v4 c! o3 X
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。www2.tvboxnow.com" F, `. o: P. Y# ^5 p' ^2 z5 o/ p
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。: G! P& A8 c" @. i
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! X5 H8 T6 ?+ B
# l0 f% M: C* X! t3 z2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。 u! V t2 L9 o. J: H0 z5 g
- N" o& {& n1 c, X, W2 C公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. z3 [4 n! X" v- D
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。www2.tvboxnow.com: J7 o- A1 S6 ?; x
9 [+ U+ k( W! b N( V7.原鑊下牛走油備用。, | L. t: g2 ]; T4 H
' z J; H# ]2 H9 ?7 s$ kwww2.tvboxnow.com8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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