材料公仔箱論壇& q7 t, i. h% X. C1 e& g; h6 ^
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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/ s" j# \7 x+ U. k# fwww2.tvboxnow.com雞調味料' X( ?& r3 I1 L( L$ L1 A7 B. L
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇4 f" n3 o; {0 y2 n! Z1 `1 ]9 c6 \4 B
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其他調味料& j% h* G# R) C% E3 Q2 j
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁9 A K3 e0 I+ x0 A3 ?4 y& R2 t
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙www2.tvboxnow.com l2 {+ q4 E. p
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/ w* \8 N+ `6 l, L/ s- J公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( K8 D& ~* s; A4 v9 n; s
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇% e+ X( E3 T Z
7 Q9 R+ k- w: L, ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。' L( z4 i8 x {$ }6 C
8 n; E& J1 \/ K! }2 ~ P+ y3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇( G& u* m$ d, j p
- o9 Z0 j" y7 C8 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。, s! g1 \8 ?6 f! W
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, d: Q! n5 p: ~- {
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。) e0 ?1 J: Y# p
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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