材料公仔箱論壇6 `- s2 S2 F& \1 C, A2 U& g
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙7 U @% {( ^5 O5 y$ S; L. @
& P/ X, A" j+ f8 R. v& S, K公仔箱論壇雞調味料公仔箱論壇7 R$ b# { |8 r0 ]# K
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb* G( d9 ^) L! P$ w
鹽少許、水 2湯匙
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" ~/ ]. o. A0 M- {" o0 L公仔箱論壇芡汁tvb now,tvbnow,bttvb5 X! o3 W& X& k" W1 d1 t$ B3 d
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇0 L p+ v' X4 |% m
) `) z! b) l" A# y公仔箱論壇' P6 v, q5 [& B+ P- c+ ?$ o% z$ e
做法
- U! \: y7 l9 D) m, D! h# D0 V# U, owww2.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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6 z5 K. y% p. c, N3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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- U6 v' n/ v9 p* f$ o/ U4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇; [* Y/ L+ k( z, o9 O- Y
* v4 D# E0 E T/ L4 w4 ^5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
1 j- t$ x2 M( f# J+ n$ J4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 P M' D! k% h
6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。www2.tvboxnow.com( S, w0 o2 ?& K6 K3 G
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇# r' G6 T3 G, p; c6 `
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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