材料
/ v0 n M) Z2 e6 S: ^新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
8 a( s, x+ M* z; R |9 x/ _( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙- K! Y' s1 w) x6 e7 p r% ^" i
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鹽少許、水 2湯匙' h- v* @9 E e, L: x- o5 ^% E
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 P" ~% T: g+ o
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙9 Q# o7 h4 O q& @+ M" `# a- X
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" k! E; K6 B( U {8 ]9 J4 Y公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com, W/ k7 ?- [9 W# P
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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% q8 D5 E2 {. n+ ?, Y0 ^. `公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。$ _* f: _- t1 h' S
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www2.tvboxnow.com0 |9 u# R" }1 `8 e5 i' G! X, d
! o x. F0 b0 f# Q9 ~* b* {6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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$ |6 R/ w1 I6 |% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
. x+ L, B, j5 L! G5 }1 S! ~6 K1 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 t: N& }4 I6 z) Q! m- g
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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