材料公仔箱論壇 `) s3 O' G& {4 P' a
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 a: b$ j; C* T3 y& Y
) }* L' h, G9 l( D" x1 T3 u* B公仔箱論壇雞調味料
`5 `$ D+ e. n蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙www2.tvboxnow.com3 A* l' l2 t' z, K
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其他調味料
8 v) ^3 ~& `7 E# H1 b- Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙www2.tvboxnow.com9 ^& }8 e& F: M- M
www2.tvboxnow.com) I) W# U( {% K$ k* [9 h: v# U
芡汁www2.tvboxnow.com& R" a. B7 ?% |
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙7 S0 `$ }5 c1 d w9 a
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6 Z' x8 E- T c, [9 M做法, d r" Z5 o" j: I
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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+ T6 r3 ?7 `: q% A% |# v$ _5 t8 H2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www2.tvboxnow.com( [0 O7 @8 E" l- U' B
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇, x3 U' Z& O6 r
0 L1 l/ H3 L; C2 \( J2 f2 A0 r$ |7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 }$ V6 }: \2 v8 J9 S
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貼士
6 v9 V1 c8 E5 `* t9 u% U0 I: `" I3 y雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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