材料
% P B, P, t3 j0 ^# i冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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芡汁www2.tvboxnow.com8 Z# }% Y o" ~9 I) F" h
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙www2.tvboxnow.com, S% p/ y( Z* G( Y
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" z1 _0 V6 T9 v2 L! K! }) {. S做法
H+ v8 I! c, P& Dtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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4 J0 d$ n# s8 Y9 v) H" Ewww2.tvboxnow.com2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。; u3 V4 e. l+ W H) W1 c
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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# W! p6 ]2 Q+ R9 d4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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