材料8 y' e- D* q3 q2 R u% j
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個公仔箱論壇- a- R/ d2 {' E) K. s! a j- [: W
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調味9 a5 {% v1 j* S# W8 a
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克www2.tvboxnow.com% b- { v0 Z$ q$ {8 p* s; }
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) X& Y4 U* V3 |* X7 J6 C公仔箱論壇做法
) L( f5 H" R4 S8 `, mtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。( z, [* ^5 E/ B
$ |( u, k% u& v: X0 d3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。; |( D9 U/ Y* m# c0 k% u
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。
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貼士- s7 H/ `! w0 E
白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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