[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花公仔箱論壇  s0 w  f% w$ L) p: l1 f% g* v, k- Y
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量公仔箱論壇9 z8 P( E3 x  ~( D3 C
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。

! o6 |1 ^& L/ ^% X& ~
www2.tvboxnow.com4 {7 ^2 n$ W3 L5 Y9 T0 |  d4 l/ T

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
/ T+ |. W$ X# R. i% @% J
- m( |7 Z! l+ j9 v; B, ^8 i
" |. V/ Z9 y+ D. v$ n% `

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
www2.tvboxnow.com0 R" e( k# ]/ {$ n
公仔箱論壇' O7 D& k7 O: S3 Y! u
tvb now,tvbnow,bttvb4 X. ?9 {% Q5 M6 a) M3 P
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 P$ Y- @6 E+ w# F) p

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' ]# n* r; H2 e% o' v: m

www2.tvboxnow.com! d7 I4 r) |8 d0 b' g6 f3 b. H

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
公仔箱論壇9 r1 i. D0 N0 `' p1 O; P/ W# K

tvb now,tvbnow,bttvb. q! p' Y0 | e2 n2 W- x# o6 E. g

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

www2.tvboxnow.com: v9 {: D$ [+ r1 h7 P* X( M6 U
' }! V3 N8 ?4 B" a6 G

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。

豆漿

tvb now,tvbnow,bttvb- C) F5 S( G7 A: C: H

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, I$ w+ w- A8 Y: a4 b
www2.tvboxnow.com, m) b/ P/ b: k

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.www2.tvboxnow.com9 x5 A2 W5 s0 B% g! G z
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

[中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇