【明報專訊】www2.tvboxnow.com( x9 }, _5 V3 @- w
}, B" E$ m @2 t8 s* Rtvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕
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+ ]% Y+ q5 U; l9 f8 c7 Y3 {3 b, V公仔箱論壇 牛油…170克
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# M% j, N- A- u# U# jtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克公仔箱論壇( s4 o8 p9 n2 R
3 O$ Q: N- f4 S" [# F& D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻
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麵粉…225克www2.tvboxnow.com# N- f" {+ g: [1 G
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鹽…1/4克
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可可粉…60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 V2 w) d# j, J7 e5 [7 a
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$ x& ^. D% Q7 V3 V4 H& r' N5 ~公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇- }. N. K# x$ q# c5 J0 `4 q7 H
# u* i7 ~6 ~7 M公仔箱論壇 牛奶…236克公仔箱論壇8 N1 l+ C) C9 E3 O# f1 m
: ?9 |+ W, y6 p. ^. M1 a8 J% ?˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇 O$ f; F0 R( |% q
$ s& Z; D7 {7 j. n; l' l(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。) |$ N! b# X/ O
( y6 i8 f% L2 W/ S& T0 J) [9 iwww2.tvboxnow.com(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。+ J; o! J/ }3 s# \6 ^9 r
5 T. K% h2 w- K1 ]3 x(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇3 w+ y! y3 v' r `+ X
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。- M* P& w# r# n0 u- F
* C3 F! _, \: H* W; p* y公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。 U* \ N9 }# R! ]
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
+ C! a5 m8 F4 C0 Q! f0 r# |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 d& V4 G2 D) A% j
˙材料﹕公仔箱論壇" Z9 f0 x4 B3 s2 j
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砂糖…80克
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4 |4 g, H( P$ Z; L. E1 T _0 }www2.tvboxnow.com 蛋黃…2隻% R( H4 M; E1 A. t
, k9 p/ z+ w1 F4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑朱古力…150克
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. R4 ~( K8 J) z; f2 I# o 鮮忌廉…270克: ]7 r0 T9 V' O' t& O: N3 a
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。 V7 g+ Y, H( P0 b
3 n' ]7 X# b0 `7 m5 o# G% a(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感: S# F+ |; _% ?9 _" m2 L
9 T# \* T+ S. D, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ v2 R5 M& }+ u ]( Q F* x
4 `% X8 j/ ^( @+ p 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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