【明報專訊】
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1 ^5 n, ?; [# G9 x6 q* } X/ f公仔箱論壇˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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; t6 O( ] s& _9 ~( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ b" f# e$ _% S( O. [
! z. `* x4 {; \8 hwww2.tvboxnow.com 麵粉…225克公仔箱論壇 m2 i9 G# G7 S- W
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鹽…1/4克
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/ Q, P( M. j i8 u 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇) e: _: \& r: f( b" g& x' T
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牛奶…236克0 m/ v5 z! |# m& u, j
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˙做法﹕（圖1-6）, H* @* ^9 a8 {! \
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。# }& `9 R1 A1 l
' S. |3 _' \# b3 Z' i+ H' _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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& m0 l ^, b5 q, b1 f( r" a7 G1 R+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ M% L0 Q: w! z3 K8 Q
* O0 t4 Z/ p, m公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。6 G! k+ \1 h9 i/ G G
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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; \+ R/ o; D' R1 Lwww2.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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8 `( p& }: N& L9 E˙材料﹕
: M1 F. F8 Z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W0 f1 Z" x1 V% g) n 砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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! c0 K- _( Y# Xwww2.tvboxnow.com 黑朱古力…150克
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' Q+ K7 u: `$ M! M& k# q5 Atvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克: h7 ^$ X8 E4 Q
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˙做法：（圖b-d）
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7 D+ f) G" E2 S! l* y; r7 w公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- j Y( C4 v: @" s$ ?
, g& u$ g, x& g4 P(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。) E& t3 g+ @4 x" q" u9 E% }
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 {* m. z: K# I" p+ ^
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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2 ^4 d" X. |+ z3 Stvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。7 X% B$ k' l* K" H
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb* n8 s3 {' Y( Z/ [7 M9 V
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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