【明報專訊】公仔箱論壇9 V! E, c# d/ q R5 Y$ Y
1 Y& |0 Q9 C3 S0 G. U- zwww2.tvboxnow.com˙材料﹕公仔箱論壇$ x7 b3 ^' x( k& f- X+ M8 `2 {
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牛油…170克
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. W. [ k! ~ s0 a$ Y: F* v- ~tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克$ h! U( a. I1 V: b' U7 t9 e
! j. X! H, c3 P0 V 雞蛋…3隻
% c6 W$ a( U8 jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: j8 g6 i3 w& ?! h3 I# o' T, U5 q
麵粉…225克
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) ^, c9 v. t2 H- K# ]* p6 H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克
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, g0 m: o O5 |0 R 可可粉…60克# {% W& w4 j \! {' _2 P
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8 {* r# k4 {: D6 a6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙公仔箱論壇5 M" Y6 ~7 U. E6 b- {
% O& c1 m8 O' ?; q 牛奶…236克
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% @1 E* P r, x9 w* c2 o" wtvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）' v1 }7 C5 `% G: I( _ h1 _# B
! g% w+ Z6 G) b) H o/ Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇7 n% T# N1 `- U- x) z# o8 d
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& ?/ h! c$ I- f- Y0 V: H' B& R8 z
! q' o9 i. @9 I* Uwww2.tvboxnow.com(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。www2.tvboxnow.com7 `3 Y% L4 X; y* D* U5 t$ D
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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+ }5 \/ N. H! M* X, R+ H) ^www2.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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5 M: ~. T' S7 ?+ y8 A8 P% itvb now,tvbnow,bttvb■慕絲
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˙材料﹕www2.tvboxnow.com4 C3 y/ j! w" F2 D1 _
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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- D2 w5 |6 e U& i( C9 T˙做法：（圖b-d）4 A) m9 |3 d- N' P" Y
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9 ~! \3 y2 ?: U& n3 `4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (a) 鮮忌廉發打至七分。* |1 [, f5 @) d ^! ~) K
$ N8 Q9 Z7 N9 w7 m8 twww2.tvboxnow.com(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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6 R; d7 r+ e0 ]% ?. i" O0 Fwww2.tvboxnow.com(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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! i1 Z# {5 t; m/ d( C( `(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇8 w4 c/ ~5 C I( F
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感www2.tvboxnow.com; [3 r) W2 R2 x2 b/ m u
, K1 T% e% o4 p/ u( j" E9 H* Qwww2.tvboxnow.com 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。6 i8 w1 n8 U3 h1 R
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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