【明報專訊】
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˙材料﹕
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3 u* q' T% k! ?1 I) B* k B 牛油…170克
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砂糖…200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 I3 w# H6 L0 [2 T
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雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) c( @8 Y$ ~6 z- e+ @% q1 O
# x1 B5 s8 o: W4 | 麵粉…225克
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* p7 y; V: R4 t/ ~公仔箱論壇 鹽…1/4克公仔箱論壇& n8 y4 H/ i6 g
) j; C" V1 \7 n( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可可粉…60克: J! R/ X% Y9 i, g7 w
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雲呢拿精油…2茶匙; }% f# W( a$ J9 h2 j, W( x
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牛奶…236克
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; W H) w$ o @/ w w˙做法﹕（圖1-6）) ?/ b# d o( e0 Y. ~/ W4 @1 r
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。& J8 a2 S0 Z% ~6 L0 J/ E$ ~
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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1 p' o& `9 d2 i; L6 C4 V l* r7 b公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。www2.tvboxnow.com' r2 s% d3 t9 u7 `
5 U$ l. x1 E0 b% S' U6 J% Kwww2.tvboxnow.com(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. ~# K- S& s
- G- b; ^# K% r( d8 y(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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0 B7 x9 G: Z/ T, Z) v (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇# o* I: F" `+ T( V; e
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■慕絲/ ]3 n+ d8 T- }/ T; V
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˙材料﹕
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; D. R. r! v! h$ L" p8 ktvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克
5 p7 d3 `' `' e4 v4 e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% t3 C$ ^1 l& y
蛋黃…2隻 G( h0 _+ Y3 s _" E3 _! f" c* h. }4 J
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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r3 }. O% Q. \˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇5 T7 u& Q# l# B) H
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(a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# [4 {2 f: w
. ~$ k. ~& @% R0 |6 k" v" }(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5 L+ b X* ]5 @8 }8 M9 h1 ^5 v
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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. ~: c: q% h; t5 l+ C' @ E 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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* j/ t9 M( z/ J* [% ktvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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