陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。www2.tvboxnow.com1 P1 i" @0 d. o9 S! q6 O7 z' ?. T, p
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
5 {3 ] N" ^$ v; Awww2.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
+ a; i& U& _% W3 d% E至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。www2.tvboxnow.com/ m! e* `& X& E
養肝藥膳
0 l# I, M( A& b( b( p7 t5 _2 r公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
4 c- Y Z/ o0 J' A4 b& W- Ytvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 o' k: Q+ F1 P) `% B( a( l【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 M! u/ y+ }( Y# }4 b Z+ E1 s% ]
【做法】 c! H: s& m* n& y
1.菠菜去黃葉洗淨。+ X( e0 X, j: L. Z: @' T. V
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
+ ]- z) S5 N, e# Twww2.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
2 k8 ^8 i- e& G【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
5 V2 ^ u1 u5 Rwww2.tvboxnow.com養心藥膳
" G/ m' v% _/ iwww2.tvboxnow.com★紅麴嫩豆腐
, H( L3 H( _& s* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。! o* q# ^) D. e0 C) N# R+ H8 P
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
1 ^) E0 z0 t3 c: C+ c, g【做法】
* j8 H5 w! H2 z9 B1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇) L) h% e' T# j' c- L- Y( I0 I
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 ?" U; c- u w) |/ F$ E3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 k" B8 f. z5 b K O, M7 Dtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
2 u; M) I i( T2 }* _3 Btvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳. e! Y% b! L3 T* a
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) f3 {+ ?: s B* X
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
, s( A% i: H' }. X f, V6 P$ @( G5 ptvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
" x* R9 c( l0 r0 h$ \" `; r公仔箱論壇【做法】0 U9 x" x w; q' L; R/ `+ w9 `
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇; V2 m+ h) `7 C+ e- U: s# U; T
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ l$ G9 c; g; B
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
+ q! S/ z+ ^1 x2 j) R. X& \4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
$ g9 Q0 G( _" ?( p* _5 J7 X公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
x. P9 N1 o/ t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳2 L$ y' p6 G' G! Z5 I& v1 M
★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb, _& f' q, S5 N- g
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
# [8 l7 J. z2 G- e! l( jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
5 V0 b5 n* g: j, h+ W9 @【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www2.tvboxnow.com2 x1 q+ e3 i4 }# o( M
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( _' d5 |; B8 S. D6 M固腎藥膳
8 S3 |0 [1 n1 O4 P6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
$ c0 X) N5 J& b) Z$ O/ a5 g【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
. H& B0 d3 V- D; Fwww2.tvboxnow.com【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
# P, d! X3 c# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】$ } n- b6 ]3 J( F3 @0 N# |6 p
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
* G% x* u$ D: {www2.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。& W! z, _/ I% V+ I4 H' E9 i
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C! d1 n, T( N$ Z8 D
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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