陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
2 q Z0 J; d& otvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
4 x* x/ o% Q' Z2 M' e! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇# X& h5 _, T: m, Q- L
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。( \' U- ~6 s6 a
養肝藥膳
/ u+ x4 F6 ]! r公仔箱論壇★豬肝菠菜湯
. } i9 G0 Y+ V% o+ f6 t公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
2 S/ v( P0 y' c% W* F$ r5 {www2.tvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
! v" x; y: n0 Q1 q; {! u公仔箱論壇【做法】
2 S0 y3 i& n2 A$ a% xtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
5 X7 F# h" |0 T- W( H0 F- k+ u/ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
% S- s9 q% Y6 B2 r1 ]) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 A' q' z5 ~4 c! i
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
5 I: k9 b: G l' B8 F& zwww2.tvboxnow.com養心藥膳
2 `* w" `# T4 r1 L% F* Itvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐8 c K2 O: Z0 Z7 C) f3 @
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。www2.tvboxnow.com' I+ q! h z6 g9 n7 E9 W9 J
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。- U; ~8 |! ^ ^2 ^
【做法】公仔箱論壇- ^5 }. J3 \1 w5 r3 G& t4 t7 g
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; |& n. L" X( }tvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇% {+ L) J- N( q* U- ^6 l
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
1 S$ i/ r' m$ U" V7 s4 Owww2.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。( j. Y, b) \3 S9 r
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 S& K8 B' L
★冰糖蓮子奶水) G* P( e8 x* |& Q$ H2 x, _% T
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
- Q8 ~2 |1 }- K ?* h) u, k( y6 v【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。' c9 c) q* Y& B, ~- M; c
【做法】www2.tvboxnow.com' q0 W; U8 U! {9 L" e- b( {4 T, V
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% a% u. R- J1 T$ u) k1 e% kwww2.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。) B; R7 L* }5 A0 H7 d
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
5 T6 Q5 R9 R# i4 B! }( b! ~4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。www2.tvboxnow.com' v& h: Z9 V3 Y+ K
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb% N: l" e( u/ f7 E5 {' w) _+ |
清肺藥膳
7 E ^( u2 y5 d8 ]9 F; d0 ^★蔗汁山藥糊3 F. c* N) O5 I" l
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
( S. G" b; Y7 ?$ l8 z6 ^4 ~【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
( B! w9 i; H# t% E1 _www2.tvboxnow.com【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 u+ t: V6 Q5 |: V+ T
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
0 o# \2 }3 }$ q7 v% N/ M固腎藥膳
2 j9 H1 F0 n8 W s: P g公仔箱論壇★麻油燉羊肉
* ? m. f5 {1 t7 p/ H8 n! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
& i2 y# ?( l. Q公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
, D9 q! ?4 q7 k( ~3 I公仔箱論壇【做法】
- z& j$ H+ }5 V/ ]1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ j) y/ f' R# s2 F
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 X6 T+ e1 J% z* X2 A7 Itvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。1 y6 U- K: D$ @2 l( i& ^
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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