陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
4 ?+ V9 O3 J9 j! h6 ttvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" w# k( l: X) d2 s F5 U
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 d. ^6 U, ~6 ]3 h
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
; D! ]+ G `3 }* M) `公仔箱論壇養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O5 [8 n0 Q7 q1 r& }9 s6 X4 k
★豬肝菠菜湯
8 j, l1 O* X: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
' g: p# I# ]* I9 |# A/ o【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
; C T, Z* o" |3 j! u" B# D% X/ O【做法】tvb now,tvbnow,bttvb; d0 Z& s( O$ G9 y1 z
1.菠菜去黃葉洗淨。* H2 `+ {2 Y4 C) `+ Z) u2 O
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。1 b9 n$ ~1 l7 u
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
N, i( B' ^3 X& Z, \【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
/ _" B5 U& h" }5 D, n9 Q/ ]www2.tvboxnow.com養心藥膳& f3 {8 L1 d+ A. @! m
★紅麴嫩豆腐: H% ~: R. z/ E3 ?
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。www2.tvboxnow.com4 z; U. r/ G! _1 u
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。' ^& L; h: Z, s) T* |! f4 `( _
【做法】
3 a& U/ v6 H) K" c1 [tvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
7 v( h% y- N3 Y( M2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
# o" M% r, }7 [! y1 [) Q) D- ^4 a3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
/ [0 H) y: D+ P; N( H7 H2 f1 D' ytvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。4 J9 b+ G5 R4 @: Y
健脾藥膳公仔箱論壇% w2 m d c# F
★冰糖蓮子奶水
8 R( ^" X1 H# _% U2 \! q公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb" w9 f* L; N T
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 P7 [( }9 r5 S( m【做法】
% `& }! k% x7 d! O$ e1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇& I) k+ l0 ~7 \0 X: q R' D% F
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇+ q# @2 j+ J, }
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇3 l& Q& u# \" @
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
K4 z$ K2 d) `" z* F, u& V【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb- e* C: M8 H% T( Q3 i
清肺藥膳
8 S7 _7 Q5 ?8 k4 e+ Mtvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊www2.tvboxnow.com- q2 |* ~; |, a$ ? T( I
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇3 E- j6 G2 R _ d3 r- b
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。: [0 H% k. f ?
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www2.tvboxnow.com& k6 o3 ]! w u$ }- m3 O
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。www2.tvboxnow.com' F; b: O j3 Z& x
固腎藥膳
# c0 v7 O+ h/ u* q+ ?, E5 H公仔箱論壇★麻油燉羊肉
}/ w$ P9 b& h& M! G& o+ E【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
0 F/ D7 Q0 s! y' v7 Z- @$ _+ z% p# j公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
7 d* P) k1 |% O) Q3 i7 a! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
3 i/ ~1 ?1 q+ r% k, \+ s" O公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# F+ r$ J- H" v1 Q+ Z/ h/ T
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B n0 B, N3 I6 t7 s! A
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。! L1 m \6 W0 @- s- B9 F
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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