陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* h6 j$ c8 |7 @9 v1 ]
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
^3 l9 G2 U6 K0 _" a; M換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇& G3 ?# @" H4 c1 k
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
4 M+ Q' k6 s2 Y) }- M8 c/ M7 b養肝藥膳
: j, S6 f4 {7 @$ z2 i! [% ptvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯
0 `; `6 ~9 L; h4 R, btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇* C N9 F: U! b
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. G% X% E) c! t9 ~1 @) K, A【做法】
k5 R& L2 L0 H( }* x0 k# s公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。7 {& T8 {! e+ c
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ n: W1 X/ X
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。# k+ L$ l# Y, j, G. z1 @" ^" O
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' g3 B$ |, E$ H0 w養心藥膳
7 a& j% M2 u: h. A! q公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐
% ]- |& W0 g% H4 u/ \【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
& f. I8 \; d: X* b9 ` J9 C【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。0 Z z6 C/ v& Q4 ^
【做法】公仔箱論壇4 x# J( N, V3 d) p# S; Q: K% S
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
3 G* o; g' G1 ^) z6 \www2.tvboxnow.com2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。9 l" y7 z: @3 q i8 F& l1 Y
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
' w4 Z F% p( u* ^/ g u" Rtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇9 R0 F( C8 a. U; ]( q
健脾藥膳
: u/ }. V5 d' T8 X★冰糖蓮子奶水
4 w6 ]. n2 I$ n/ A0 o" O( l6 E! m, wtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" K$ }( M& C7 a3 ^7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇0 m+ P" o7 x3 h; a5 o4 B0 o1 e
【做法】www2.tvboxnow.com+ `0 A8 }2 l8 D
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇& c2 e5 h4 ^( o
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
& I( Y! ?3 J# Q8 F公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t E. f" j; B3 t* ]" `4 r- ` e
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇. j) _- O" @" c# S2 S
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 q" r; V0 l2 D
清肺藥膳www2.tvboxnow.com5 | W6 L; |9 V( w5 }. U
★蔗汁山藥糊
9 _0 W5 `8 p" h5 L% I2 c$ E+ V' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
1 `% S( l9 ~4 g【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
- u6 p! ]3 O6 O1 {: b- L9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
$ V1 r0 W4 Q( Y& ?0 f- }7 l* vwww2.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
3 I; C' U9 Z( u0 X2 E3 Dwww2.tvboxnow.com固腎藥膳% y8 V: c$ [) `6 e* T! K- a
★麻油燉羊肉
) x. _3 g/ k' e公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。www2.tvboxnow.com' ]! T) W( \; B7 \" R4 `
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 d' \% F3 H) b. u
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb1 a) u' M" j) P* |+ T
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。( z6 h9 X; Y( U0 ~
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。2 y6 {6 ?6 n& q% i) M' V
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。" Y# O+ J8 `1 Y: J( F. ]/ [" T f
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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