陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
% m6 }/ |" p. h7 y8 ?& @% S根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
1 b- e6 M* z: U p公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
2 b0 `1 W9 j1 w* S$ Z; F; k3 ]至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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% p$ B( h1 V* ^www2.tvboxnow.com★豬肝菠菜湯
! R6 @! _/ I8 h6 C! i% w5 Ptvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
$ o" N/ M( W6 E4 J9 Awww2.tvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。7 H$ Z+ O& _7 |$ x) k( j3 o, E% V) t
【做法】
0 b9 ~0 w) p$ G* ^8 _1.菠菜去黃葉洗淨。
; u5 u9 P( N" n, J8 ~www2.tvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
- x5 z9 y3 M X1 Awww2.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇2 `! J( c% C0 k7 f( q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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1 |/ n3 A; o( z★紅麴嫩豆腐
K3 R( }* w* ~, @9 Y, {6 c2 o" ptvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. }$ d& i- S v) O公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
- O8 n( [1 w$ p, s, ? ^( w* mwww2.tvboxnow.com【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | }5 x% y$ U# `5 o2 s
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- ^: r; b/ W: V公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
o7 [' [# G0 V) P/ G" o7 |www2.tvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
) w8 S9 a3 F% M, U" v* K/ x9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。www2.tvboxnow.com- S5 x+ _ P1 x4 V- A
健脾藥膳公仔箱論壇2 j1 ]8 K( w7 N/ q
★冰糖蓮子奶水www2.tvboxnow.com) h5 m# E. W! g" o, W
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
' H% a$ p( {3 N! }# ~ H Xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
3 A: @# [. k* C2 I( n6 Gwww2.tvboxnow.com【做法】
2 X. {) e( c# cwww2.tvboxnow.com1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
% u; a) [( ^5 b" `- Nwww2.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇+ `2 [6 W# }- P' }
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 w' `0 F4 |
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
- t7 k5 {) X9 r7 |7 r【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇) n' I& a, }) v+ I, `# G
清肺藥膳
~0 f% l( l: Y; K# `tvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
9 S' j4 P3 m3 \8 s& Nwww2.tvboxnow.com【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
: n5 ], s/ Y/ b% `1 Zwww2.tvboxnow.com【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
7 e; m. v+ q+ v1 y5 |5 G# w【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 L+ o( A2 S0 n) U7 ytvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
1 Z6 T' b2 T* A. {$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
$ {8 [5 o. n1 Q+ _9 \5 o! _公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb, l6 P: g0 W' d/ {$ ]/ Q0 A/ f
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。. o+ Z: c$ A: l6 j, S
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www2.tvboxnow.com7 ^! \& r' F" ?( ^& U Q. b
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& g! X! c# C* v$ W Y5 h
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
0 q! A5 P9 o5 G; m, V; U2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& f7 z5 h7 Y; p. q3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
$ |. M0 T! n* Utvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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