陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb, X- R# _5 b3 H8 k5 h. U
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
4 C6 s9 W8 j; p& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。7 D5 G+ g3 V# i5 x
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 p: i* r- e2 x
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振7 c1 e1 G# ^$ ]
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 [, c$ g* A! P1 b8 K
【做法】1 r# j, i' d3 V8 M
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇7 E: M, B# V0 V/ ^: l
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) D6 s* |( v5 Y* a1 h' E
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, K L/ C& h: ^1 l& X5 h7 q
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。% p" F: y1 Z7 x4 R- |
養心藥膳公仔箱論壇6 o6 j" S' Z& f* J+ P. j
★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇1 h/ K& C9 ?5 a! n. K
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 a4 J7 F% D
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 Y- K$ O+ z& ~8 @& O3 Swww2.tvboxnow.com【做法】
2 r2 H( I: G+ R" ]8 M1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。1 N/ M5 z$ M& O p& V
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。( p2 J4 J& f4 ^6 T- o
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
9 P1 o8 ]* \5 Z( k* p0 u/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ U, H6 m+ Q3 j
健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 N$ p t8 B) x" j3 u# @. R1 L
★冰糖蓮子奶水- @* r; V! g7 j+ u
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。/ f: G% B% f" q$ H7 J
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇# r% Q# D9 @. J3 y- z
【做法】1 R! {! J( ?2 |
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
$ L! x1 z+ ]* j L7 v$ Iwww2.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb' I8 X& `% z/ ?9 z5 V, M) \" r
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 g/ z) ^4 c. \( u) Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
& h1 S; }7 G) i1 o& H5 V- d5 Awww2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
! C* x3 a+ h& ]/ R3 e& u清肺藥膳www2.tvboxnow.com9 w$ q* i7 t5 c# } q
★蔗汁山藥糊
- E9 q8 `+ U% u: v9 ]公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。" P- L' s2 X5 @. I9 L
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
$ D- s. N. p0 z- q9 f【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
5 p/ F$ T1 F$ w! R/ G% u) P$ Ptvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
( v! S/ Y7 R8 N6 L# W固腎藥膳公仔箱論壇# L& w4 V9 r4 Z$ d. i, S+ n
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: [5 x! x+ y- a+ @( W1 v
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。www2.tvboxnow.com6 F: D. N0 M5 S% P8 D7 _3 F( m k
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
. z- a! p2 g8 i, Q: t! [0 ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】www2.tvboxnow.com7 \) |+ T9 `; x% y8 \% {
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
2 c1 A; W7 j: T1 o, a3 W2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" d7 Y! g% q$ |6 @8 \
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ W5 d$ ?) S: B; ntvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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