陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
& j& J$ n6 o0 _, V1 h$ [9 {7 \; Z公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。& c( ~, u ^( i* ^' B4 b
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。 L" Z r n9 V& G
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
! c, V& C) G9 x! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m1 V; |$ B4 l: O
★豬肝菠菜湯
0 R/ h; N' Y. c/ D _【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
) O; n0 E" d' W7 f6 r公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
% [8 y2 q& ~3 r; z" b) n( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】. [; I- [' v% E0 A
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 p* T& H9 o9 B
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。% z& v6 O- i" B& E. L; w
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 V# M& P/ I# r6 [$ htvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
' r" H+ j. j$ V7 b! d4 e9 O7 a養心藥膳
; d, J4 s( o7 Y0 Lwww2.tvboxnow.com★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 h( L, S+ x: K7 p: e" }) k
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇7 D; ~! o a. X# ^) Q& ]: W
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇1 z5 G' o- |% h# g3 S s1 e" @
【做法】
+ r6 F. N( f# Q, v$ _! C) j# R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& j% [0 i+ Q- n8 E/ h6 o公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇* t% x" B5 b6 z5 `
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
7 W$ \" L9 r# C$ W- \9 N3 ?【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。www2.tvboxnow.com& z, I3 S+ t. N* a( `' T
健脾藥膳
8 l; A) k B% Z$ x0 k, d★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p. j; C" T0 P' N8 d* h8 _
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
: `" n: g3 c, {1 X" g, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ a' C' r6 h' K9 R4 s0 w
【做法】
+ o- o* J5 v) |& @/ i- E# U1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
) A2 M$ p1 A+ e/ P2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。, u9 T* o5 z& i# p
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' M: f9 {0 Z7 t0 T: K: x
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 _! @) S- l6 \3 gwww2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
8 M1 T8 |: c4 ~0 B* M' \公仔箱論壇清肺藥膳www2.tvboxnow.com* s7 T4 t: a( ^1 p
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇' O. c U7 _/ F0 b. `' ~, b
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
& f3 ^$ A* e9 u* p/ ]1 H公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
$ u) v5 m) p5 w3 V W0 j f. V k$ N公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www2.tvboxnow.com$ r- @! S3 N; C2 p- O: |
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb! O. `$ A b3 ? n! j6 a2 x; l
固腎藥膳www2.tvboxnow.com/ u+ K* I' |, C, g9 J
★麻油燉羊肉0 Z" f$ c `4 ?, W5 H% i
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。www2.tvboxnow.com& Y( `9 W6 c3 ^! }, F
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
3 p& n. Z2 q5 rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
! d4 T; p2 H3 }$ G! Z- P [1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb u. o* i7 @3 D, u! d. I2 m% p
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 O# s; g9 A: n
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
, y; x; P: J$ z7 a- k9 p9 o公仔箱論壇【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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