陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。+ V& M4 |! ]( Z2 J7 ]' C+ {' W2 X' a3 g
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^1 s6 q \1 Q% X3 x/ g& g- }9 R
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。公仔箱論壇* ^2 S q9 N S j) u: e: R9 b- b
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。www2.tvboxnow.com2 a" m# |$ @9 K5 n1 Z5 D+ j, p) i# k4 G
養肝藥膳
1 V5 Z# _- v/ X: B0 r- f# Ywww2.tvboxnow.com★豬肝菠菜湯
' k. O+ H% {* R* w3 ~" W0 u# c7 U( M1 _www2.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
" d4 j. f' e/ S7 i) }【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 c# H" V# k8 J# Y/ S+ N【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( W% w9 [4 Z: |$ E
1.菠菜去黃葉洗淨。+ y ~1 v/ g- \8 t
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www2.tvboxnow.com: [; T n$ d2 i6 T8 P) C
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 U) U" \) |0 p9 b2 m% B8 r【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb; h. B+ O7 N: D0 {. M/ U
養心藥膳www2.tvboxnow.com: Z6 w7 }& }; a J
★紅麴嫩豆腐
. T( D9 H4 N& F: ~5 g【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
) @7 t9 d+ n9 K3 S. x F【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 O. D6 Z/ ~$ L% w7 i0 c
【做法】
2 @( S# d' r7 [: W. n8 |1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& V* V1 b s* @/ T2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb( a% A* C0 l0 `: F- N8 l7 t
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。# R! r% X- Q$ t2 j- D4 z
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
- I' b0 v. C' N9 |; l公仔箱論壇健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb2 J) o0 W) c' o& f" ~- M. t
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" j& L4 y* G" T
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www2.tvboxnow.com7 M& w( w! u' Q2 M& v
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 U0 X3 W1 B! i7 Y
【做法】2 W+ {( ?6 e$ Z9 G7 Z% M( V
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
8 m2 e. Z) N2 o公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
( }/ B, {) h7 n+ @( j9 e" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。www2.tvboxnow.com% {: N# r$ Y- @
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
! N/ _/ o( V; i4 A公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
/ G/ v r. X& A$ ~0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 u. w9 F# Y& F2 ^( ~9 d
★蔗汁山藥糊
0 U6 q( X4 {. _& q* A# Ftvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。公仔箱論壇 N- B6 J3 F6 D: e' {& t: n5 `
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# p0 Q$ D/ Z# J6 [: C
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 k: L/ ]+ F, x$ k5 N5 C【功效】補脾潤肺、化痰止咳。www2.tvboxnow.com2 ?+ h( @0 f. R ~3 S o
固腎藥膳' t& F$ Y2 U3 j: P; Q
★麻油燉羊肉
, s' M) a7 S( K' ^8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
1 Z O1 x2 N% x8 e- t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。: ~9 c4 J. \0 M# M) B8 ]
【做法】
4 l, e5 c: d- S5 M# pwww2.tvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇$ H4 j9 S* k2 M, h' W
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇* w u" }* B i% w/ u
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
2 Z$ ~ c! r3 }3 M6 K* ywww2.tvboxnow.com【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
