陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( H5 a. `9 M7 N' L; c5 v
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
v9 o l: G# c5 e& F6 H+ E公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
3 L6 R7 M& C& `8 dtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
! D2 Q" t5 p) W0 s* M公仔箱論壇養肝藥膳公仔箱論壇1 Y+ O. V% U4 j+ Q0 t! Z1 P4 |
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇7 s4 b I" g! C B
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
# y& Q2 h* F! f& ~ j【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ n3 D+ B( Y( E4 Z【做法】
+ b" e( z6 B4 E8 c0 q5 k( bwww2.tvboxnow.com1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 O0 E9 ~! e: s. ?
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. u+ ?% P; n. u) P5 Pwww2.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" Q3 A! d1 T M- d9 }- @7 F% i公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# H. K: Z7 C( ?. |: p7 P
養心藥膳
7 w! X" V, C7 ?" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 @2 k, B7 ^. \8 }5 J- N; f
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
/ \2 w) m- g' W# C) i【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 m0 `. x/ p, H
【做法】7 O1 d' Z- @1 t. A
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。$ a9 z8 }# o5 l2 x! ?" I- B
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
$ t. K# t& M% @2 ^( e3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。www2.tvboxnow.com7 x8 x9 {* `/ S3 j8 n0 q+ I; \
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
9 x7 [* I7 l4 z7 v: ctvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳8 Y- A. n% U# Z5 b( C6 u
★冰糖蓮子奶水4 O/ k4 z6 ?# l( h4 p$ \* }" [
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 |" A5 D1 h* p: d! z9 w
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。8 Z1 b7 N$ Y k8 p7 n
【做法】
* G) r1 K; D O! f( C* @公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
; `) }, W& A: W# C公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。1 ^/ `5 P& s7 O: l2 l9 l
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
J2 U, O) z0 J8 X公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。# W# e, ?& x; p9 M4 c4 e
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb% m/ Y/ K0 c4 q( k" M& h
清肺藥膳
; L; d4 Y6 }- D+ L8 A/ \$ `公仔箱論壇★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- _3 U& j. g
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
3 q/ A. M8 F" y3 {1 L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 `2 @2 ], l2 ?
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。0 s/ L; V6 N' l" e3 F) c
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
: B0 L' h* X; t! z+ _# r- f固腎藥膳
5 \: m& y8 u% K3 M/ F4 Y" @5 e( z★麻油燉羊肉
& n6 x: j8 D) a5 w! r) p# ?公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
+ f. G5 U( D" C( c【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。; K2 Q% M" A/ H$ r
【做法】
H8 `$ ~8 {! C2 P dwww2.tvboxnow.com1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
+ F# G/ n# ~) P2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。公仔箱論壇% t9 Z4 Z3 H G
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
+ h: {& K* P7 ^& ^ n; }, ^' X【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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