陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇7 S% |+ @4 M' X; k [
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" x; W; n+ {, @# [) n: G& N
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
) u8 w5 {5 l+ {$ D至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
3 x( |1 M" }/ ? G3 bwww2.tvboxnow.com養肝藥膳公仔箱論壇) |( t1 g0 s4 u8 B8 _/ ]5 d
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb) i) |( ], c* u# t
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
4 V- B5 O8 \6 e+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇- ~0 t: g! F! w. T% e5 G+ {
【做法】
+ d2 l0 W' Y# R6 {1.菠菜去黃葉洗淨。
3 l- V4 W* T# U$ t* q$ K& m' E$ g+ C% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
?2 Y S. o5 O f, B5 Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" r; ]" Y7 W3 O: F% t【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. S+ b5 ^7 }: n( v
養心藥膳
. _5 h0 v8 F2 V2 G4 H8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
3 q! h# m3 c5 G7 d【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ C7 r3 z5 C3 v f
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
. i4 F$ a1 C7 `【做法】* I6 K) z" C2 D. f" B" P
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
& O& z% Z5 e" z! u2 F4 cwww2.tvboxnow.com2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。8 p, C$ P/ t. \6 Q2 K) z& w
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。; h, x$ D C8 w; `
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 _5 x/ n1 q$ \8 @
健脾藥膳
`( _: W6 N. N0 G. T$ R" o★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb% p( T6 T7 v' @" {
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb! S3 h) x1 o3 }# Z
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
( C; B c. H' D& w【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 [+ e2 @- J+ U
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" c V# ~) h0 q C1 t. S+ V$ V
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
) j6 }! F$ D3 ?5 f% j% @; c" d* t4 ]www2.tvboxnow.com3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。www2.tvboxnow.com" P+ O _! E1 B; S* q5 V9 c/ o
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
+ n) M v* Z% m; l$ l& c5 k. g% owww2.tvboxnow.com【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
* _! X& k+ U w2 h# ~+ L5 L8 L9 Ywww2.tvboxnow.com清肺藥膳
; g1 e* ], ?0 \* r# w: Q' v/ W公仔箱論壇★蔗汁山藥糊/ a* n, t, y) u/ W! }
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
! M8 c$ o7 I0 Z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇' \" n' D- x Y: Z
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
6 y s8 a- _, s" d' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
; r. Y' S& X ^+ a' P' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳
2 J9 g7 F% E! A- {; k) v5 R★麻油燉羊肉
) l, L% ~; w9 K# A% D v6 f3 W* ?【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 ^( v7 Z' _- [* p
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www2.tvboxnow.com8 M5 x6 H1 t/ J% J- P# ?( M- {9 F
【做法】
P' p8 r* S* U0 E+ k) W: Ptvb now,tvbnow,bttvb1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
: d# q$ f+ k) n9 E2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
8 d3 a! I B" R( E# L; S; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇/ z: @# b$ O4 k
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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