諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
7 F& D. A+ ?, _7 A9 q) ^7 L健康飲食 黃金定律www2.tvboxnow.com K; a* x! O$ R. o9 t7 q
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。tvb now,tvbnow,bttvb7 I& c; ]! n$ O
飲食黃金定律有以下六大原則：
6 u% h# _" k4 l8 I0 [/ O1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. U0 ?6 W' ?; H4 T
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
7 r0 Z% f: U* a* |9 L- Q7 Y3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
+ Z1 q( M2 H0 A/ F3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
* U7 U# X* H4 `5 _6 uwww2.tvboxnow.com5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。公仔箱論壇3 I2 ~: `, n/ s# A3 o1 O5 r
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
8 M7 p( U& G4 c9 t: Z9 ]www2.tvboxnow.com陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
; O' Z8 k/ Z1 M* n wtvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇, G. ^! c N1 Y* K1 g. e
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。www2.tvboxnow.com4 k- _, n r- d. s
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& f) P& |# N9 U3 Z) a% q, z
3.避免過油及油炸。
$ ~) O' }2 D# l9 L$ }9 \0 U' l公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧/ \9 Y0 N5 J& {1 S
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 A& I) r0 d/ z/ b5 e) X- X( N' @
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
1 s( \1 U. A! y3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。5 O( z; h1 z* f) Y
★日式宴會菜單開立技巧
/ j# D5 ]' B9 w* A* e. b公仔箱論壇1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
3 x! D; x1 o& `$ Z2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。www2.tvboxnow.com, P0 I- {, X2 e2 m( f
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
% |# G8 N* b( f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金級的醫療照護tvb now,tvbnow,bttvb& `5 M$ \# z+ ]7 x% d: W) D
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
0 J$ K* M! O F: V! Y/ a5 ptvb now,tvbnow,bttvb林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb# p2 ~. G! G+ i# c% x$ p
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: g* ^6 |; A
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb$ v; q- s% W4 \+ {$ F
多吃健康食物公仔箱論壇; k7 K r) D( M! w; p4 `) K' e$ t$ p
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。, c% U6 B! P1 B6 y1 {' a' O# ?- m
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。1 A* a. A( D/ J, N; y5 i
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 ?/ O- p7 K8 w$ Z
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。www2.tvboxnow.com8 E6 C0 R3 m$ P
★最佳食用油：玉米油、米糠油
/ ?( s# u; j# i0 R& j、芝麻油。植物油與動物油應按tvb now,tvbnow,bttvb/ P; t4 }+ ]3 g0 F
1：0.5至1的比例食用。
: P P. u* ?. C- r4 D) p公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。* V- q9 t; b' C4 S
★最佳護腦食物：& h' {1 Y, b$ V9 W
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
8 A/ I1 K& H ]( K, z殼類：核桃、花生、開心果tvb now,tvbnow,bttvb9 G& `& K' f9 D- r- l
、腰果、松子、杏仁、大豆。
* B( Y5 ^; J# Z7 ~其他：糙米飯、豬肝。公仔箱論壇# \- T' l* Z8 u+ L8 g
黃金菜單
8 T2 r1 {9 f% {5 \+ Btvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
( ]$ f9 ]2 H# j5 a* u: \7 i6 E$ W●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* L6 l6 M) O2 G- o: L
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個www2.tvboxnow.com; F, E1 N4 K u+ K3 L# k2 Y* M
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g0 y5 m& l& u* v2 e' r, W# K( B
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
+ O) Y8 _; C4 ?& W. y●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
. j" z' j! @+ n1 A; J9 f" v$ E4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
7 U: T% { `+ x* S●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb7 K7 {. s+ ~2 ~/ Q$ Q, n- J% R! W
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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