諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
`) `% `0 V9 D6 J+ H健康飲食 黃金定律tvb now,tvbnow,bttvb& T; F& K- d/ a/ t* |' S5 Y3 }
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
$ S! V- t L9 t3 U! Mwww2.tvboxnow.com飲食黃金定律有以下六大原則：www2.tvboxnow.com C! ]& x& C- t& G* U- c" X+ f
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
+ O. ?+ d/ D2 v. p" q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
0 b o+ m2 W; e7 C1 ]3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
) ^. _( o7 y) X% J; C4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。- m0 E9 T% H( x* W' K
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。: m- g8 t0 S# c4 h
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
/ w, B. D+ f6 V; j0 i* s- j$ ]% Rwww2.tvboxnow.com陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- U5 j1 e8 B; r% b
★中式宴會菜單開立技巧$ Y. y, d9 U5 }( c' ?2 L0 r
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
2 ]* N" D6 u8 H公仔箱論壇2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。www2.tvboxnow.com4 h9 W3 V5 ^1 x! r) y' O3 Z
3.避免過油及油炸。9 k/ e) E9 C( {! i6 G5 w; T
★西式宴會菜單開立技巧 Y& F9 q2 M) A. j- O' ^
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
) n/ Q1 n( U, l3 R% E8 G; `2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
3 r' h3 B* M2 @3 l+ l公仔箱論壇3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
5 }& }4 l2 f, S, j5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式宴會菜單開立技巧2 F$ z6 N) y' O$ H! t9 n
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
" E4 n0 o/ {3 j& i4 z) J' ktvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。www2.tvboxnow.com# N+ b# R I) m
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。$ |- p; J C8 O m/ C' x% @
黃金級的醫療照護公仔箱論壇/ Q3 `( f0 L2 N% D4 s0 \
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb- j1 K* l4 v" G& ?: }8 p
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
" P& J0 q1 y e林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
# k2 B, }9 Q( u. a* i: ywww2.tvboxnow.com為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
. k( \2 u. D6 p4 y* Z" ~9 ?多吃健康食物 Z; x6 G" V; }8 ?
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。7 }7 L' A+ Q$ `( j+ L7 R m4 m! [
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
$ c, ?) ^9 D$ p) Z' w% O★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) ~% |4 n6 y; p- A" ?
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ C5 a3 a+ f
★最佳食用油：玉米油、米糠油
6 }$ Z N4 S9 t! e, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、芝麻油。植物油與動物油應按www2.tvboxnow.com ? z/ U3 p1 B+ @2 g
1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇* C K4 j- A% N" t! F1 t
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。; y5 d H( _- Z Q
★最佳護腦食物：
u$ ~' R0 ~ _公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。& l( _7 y, D/ |6 J3 }" c6 z
殼類：核桃、花生、開心果
, M2 s% D/ O1 Z" E2 X! G; F* g、腰果、松子、杏仁、大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ ~1 f+ X g/ t7 E/ f4 l' v3 L
其他：糙米飯、豬肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- Y& f6 C6 P
黃金菜單www2.tvboxnow.com3 {# [( U- [" I% h) g ~
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
4 ?6 p5 Y9 H- X( q, J3 v3 `/ g●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
9 w* ?& w) A) k3 t4 E6 @+ O4 O' }公仔箱論壇●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個: V. q7 l) n1 g7 I) W& `9 [8 p9 r
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
4 E% P: F% v, [+ o4 D dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gwww2.tvboxnow.com5 a: X" s+ P. D2 P [/ A! H/ z
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gwww2.tvboxnow.com3 l2 G* t: B5 M. |0 B5 c) ]
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
' ^0 U; m' L: H6 h0 }●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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% M) }6 y5 w: m) ytvb now,tvbnow,bttvb | + X+ l _3 _+ q: d& Z' T( J
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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