諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
! S* W1 ]) P+ D# U/ e, b+ xtvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律
0 U2 v) M. w& N- p負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
) O7 l* B* `, G4 rwww2.tvboxnow.com飲食黃金定律有以下六大原則：
$ ^) ^: r Y2 K2 M% u8 q- ewww2.tvboxnow.com1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
d6 b6 O$ D- L# i- [2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
: C3 X9 w& `* P. Btvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
& ^' a! ^" y+ [6 V% ?. ^公仔箱論壇4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
" a% X, |, C/ o2 e6 P! i" _5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
# d2 }9 \/ h4 L6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。tvb now,tvbnow,bttvb- o7 S9 _0 j. v* D8 p5 M
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
/ w7 Z) G1 i8 G: bwww2.tvboxnow.com★中式宴會菜單開立技巧
# a4 n" F$ t" E' |+ d5 y公仔箱論壇1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。6 i' r" c# z$ p
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
. M! F0 w( a! a1 M# ~( U+ ?公仔箱論壇3.避免過油及油炸。公仔箱論壇$ W1 g) ~" ^( u6 ~: r
★西式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 A7 i/ [3 I, `' d3 a
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。4 E/ J9 S( ~2 o3 Z
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。+ N b# r- k& u5 c- w/ M) A) i
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
& ]0 C/ {, J5 e+ |8 z u★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb, Z; k- E& N8 {7 u6 \
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
( K' l. J- d) g2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
5 k: l( S" _/ u; }% R$ I5 p3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
0 \0 Y; ~2 p/ E$ r# ?8 e0 M黃金級的醫療照護
/ A5 R% c; z# Z ~+ i6 `0 O! Rwww2.tvboxnow.com要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
5 T. w/ k, G P林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
( {9 A9 T3 z: H6 E! c+ bwww2.tvboxnow.com林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
* m+ R$ q! g, _; d為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
0 F. }3 W, t! k, H# J- \( d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物9 W# U. z2 D! r, H
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。公仔箱論壇9 R( p1 S+ s3 `+ R, d* h
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇& O5 D" P6 w6 _/ W; r( j
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。( d* [/ b( |5 u3 l8 D
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ |# V' Z9 K2 f- Z
★最佳食用油：玉米油、米糠油
. e3 w% ^; c3 Q1 ^8 g、芝麻油。植物油與動物油應按www2.tvboxnow.com# X$ L! x/ i7 \5 T0 f
1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇" c# i3 V X2 w! j' [* K: U/ _5 u
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
/ t0 q8 l' J D9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳護腦食物：tvb now,tvbnow,bttvb8 C; b8 V$ h5 `
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇/ y- o4 _' E4 _
殼類：核桃、花生、開心果
' W9 w8 V3 z- L+ G# z5 Z、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇- W. x4 X3 X- g2 {9 w; n# P
其他：糙米飯、豬肝。
& l1 R' Y ?3 V% W9 M3 L0 ?( _' {公仔箱論壇黃金菜單
6 c- a) y3 v: L9 X# utvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
/ M+ }7 s: ?* F# h9 n2 awww2.tvboxnow.com●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
0 R+ G0 X7 r2 o; X●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 }+ g' g7 T( q0 |
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
6 r& d, U' B: ztvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gwww2.tvboxnow.com$ S! }9 p2 T- e3 {3 l4 w
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
0 h4 K6 a+ h3 u! P9 Gtvb now,tvbnow,bttvb●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' h; ]( P9 S; c% i
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
! l' f$ \7 ?+ U6 t5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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