材料& `9 T" D' p. E: x; Y) f
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 k; u; ]6 u: l1 M% g
1 c, H7 G1 `( v- u7 Y7 k2 ^+ e餡料
' }2 a7 ]: Y, x5 R7 p0 B P f公仔箱論壇大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯www2.tvboxnow.com% G: T* n% }2 k' F# d& I" c
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其他www2.tvboxnow.com+ h6 d O" }0 i. { S; R/ a5 z
鹽/黑胡椒碎各適量' \4 f2 g5 g$ g8 ~: S2 O) V5 g6 ] V
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* ]4 ^0 C# q7 v' Fwww2.tvboxnow.com做法
% X& x% K( v. c& f3 ]0 gwww2.tvboxnow.com1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* [( s# z' n; ]/ p$ e
& k* I. T( Z+ x9 _$ q. G公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。7 Y, e' O. a6 S
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。www2.tvboxnow.com. E# ?6 c6 I: s5 H z# h& j4 Z# b
, B7 |0 ?( c8 k, l4 pwww2.tvboxnow.com4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。8 k9 P! E- h& \" Y6 a n9 ?: B7 r
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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