週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; T& a- Q* d+ z! J, @" \. W
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M- t5 K4 y1 o) H
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。+ m+ g; V; B+ {* {: h. h9 c
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
7 Z G2 A* y9 B2 F- F' ~www2.tvboxnow.com 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！( O- z( ]: t8 X- Q) @3 F4 q" t' a
原料：/ o+ P$ h: z* V
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、1 f, P: G3 f0 G1 n' _ l @
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
' K3 \) z+ c( n) K2 G 做法：
1 r8 D3 C- z: I n5 c% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。
e% o. E; q% x& r$ H1 y) [tvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
1 e; a0 j4 R8 D' F4 A, l 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
$ r: n, g) n; }# {: Y0 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
0 F% z7 P( o b0 R5 ], S" t+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 `! @7 y- y! z9 s# H
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
. S. Q5 A# l) x dwww2.tvboxnow.com 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K K1 h. Q+ `4 C& \
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。1 E n9 c9 V% `0 K7 U
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。+ F D! I0 Q% p; T* I
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
0 d2 I$ R$ \* _4 C2 B& Xwww2.tvboxnow.com 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。- o8 m5 x6 u1 Z+ N7 F3 A- t. ?
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
1 t$ F- w! Z) K9 g公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。www2.tvboxnow.com) ~2 C1 z6 x' t5 I8 J
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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