週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。) z' ?' ?! d! B1 J( Z3 V1 g; v i
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 www2.tvboxnow.com: n0 I+ n) R; b' l2 E! V( e! q
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。 K# J# y; c6 ^, x+ o
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 F& o$ \! _
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！2 z2 e9 t9 B( }$ k/ p
原料：
4 X( U: R- A. v8 Z+ T: z( t4 r) F! K 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
% T `7 R! v3 S: gtvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒www2.tvboxnow.com# o" F- e% h# Q1 T
做法：
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1、所有調料放入碗裡。www2.tvboxnow.com( `0 G( S6 Y. ^; k
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。www2.tvboxnow.com- o# ^; g& f9 o7 c" w) u; {; Q) `) b
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
% Z4 n- J* U" }% Hwww2.tvboxnow.com 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次: v. V. q! H9 i: u
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。www2.tvboxnow.com# g$ O0 J! T- j
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 K& Z7 N% l( X
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
N1 U8 O A! @; s4 ` 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。www2.tvboxnow.com: a- F6 p( j7 N+ Q7 n. M2 W1 x
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。www2.tvboxnow.com7 F+ p( X5 u! K
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
+ z$ J j* W, G, Hwww2.tvboxnow.com 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
G; d, c; f6 O+ U: [( l+ ^ 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ v( J4 W% D! q! `5 f& x' B
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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