不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
: o6 z0 m2 ]4 E8 c4 Q9 ]# g' l$ w 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
! D' j/ W9 m5 stvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 h8 Z$ G0 p2 U5 e 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。& z+ x6 v& X8 j7 S$ {% d' k
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
$ T" z2 W a- x% c0 Z公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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0 }7 _* E3 o3 t6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 用料：
2 d, f9 r7 \. n8 _9 V 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
5 |, x- P" f; `" L9 ~www2.tvboxnow.com 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例www2.tvboxnow.com5 L6 _5 G/ k& @# k
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；www2.tvboxnow.com% T' j2 l! N' R# A8 D, Z
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；www2.tvboxnow.com5 a8 M# v. B% `% {* [$ E) a
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇( G M) R3 Y2 g& d, V! m
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：www2.tvboxnow.com) D; H8 U/ u V
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；1 @ Y7 e4 J0 `; [* t2 P
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. D8 F6 z4 o% S8 U& {, z% U' \: Cwww2.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ w3 `# k, i6 }/ y. g# f公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。& m$ }2 [. e4 P, g$ [0 _% y0 h8 l7 e
更多煮食方法- R, _/ N, z\" `( l: h- Z& p
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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