不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
5 K* I! h* k' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
$ V: {# B. C$ d5 b' h+ Z1 P公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
, j0 O1 N8 x" I8 btvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 z, \9 ]4 @& n- m& G1 p( C
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
& U/ T' M. j2 _0 y6 P& y, ~tvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
, i5 k; B) m6 j4 [1 l9 s: u1 \2 g 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。www2.tvboxnow.com1 @- l8 d( V4 G) s
做法：5 [- s/ b8 `: D+ ]
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 E& w0 e: X$ z: N X! }, x
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；www2.tvboxnow.com" C1 X @/ z; f5 m5 C* v( \1 A4 V A8 ]
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇+ D- a# w( y6 T5 c, @
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ { w: z, C$ x! U8 t0 x, U+ O
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ K" _ ]. p* y+ s% C+ C
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
1 k( n1 M+ \& ~9 _5 N( f" @ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
4 c6 u, k% g' H, l7 Bwww2.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃； w! B9 B) |5 C( I2 v- ~8 R5 h
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ n X& \7 Y
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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