不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb# O% }' h8 R, F6 O
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
1 R0 ~2 Q1 {* V6 @6 i公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
9 O5 i5 A- k k) T" c; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
- z3 C4 p1 V/ ^2 \ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 A; V, l, C: r, Z9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。www2.tvboxnow.com% I' B* Q7 A. |) v% _/ j
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用料：& j% Z' J) Q: t$ R B
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
: `. t3 n0 z0 U- {/ gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
/ x# D6 a! [' S. j; u5 _. ^公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；7 u5 h& c. K. {
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 www2.tvboxnow.com0 L3 o v3 ^* V6 n, {- ^
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ $ m- I2 m: y ]. ?0 M% D. g/ J5 }
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
* @4 i6 g4 v0 W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( ^$ I' O* U) X
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
0 w0 v) L V2 P* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。$ m0 r+ v W2 ^
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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