不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
. h J/ A2 `! ?- l4 n1 N) e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
1 L' h- J# K* m3 I7 ~* R; x3 hwww2.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！6 T+ C; n9 _ u
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。3 c, e4 h+ S2 u4 O7 D3 ?0 b) m" B: l
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 a6 _1 L% r3 L6 R6 z$ q* Z 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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. a2 R, i% H9 |tvb now,tvbnow,bttvb 用料：
U% [& p1 h6 Q' B% l" T! Kwww2.tvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; `0 ?$ e9 w0 M7 }, @ 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5 ?9 @5 U0 t+ Z; K
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 @' ~0 _7 g0 T3 V$ [5 [
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 h( t0 } {7 P" O1 s公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：, T' |; c& _! i* _, F# q3 s6 y- J
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb! E8 ^- g+ h: ^
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
3 u7 h0 b# G, nwww2.tvboxnow.com 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5 [( `" p, J0 c/ o+ e% a) @2 S公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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