不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。公仔箱論壇0 l. o2 [5 ]+ ^
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
. y% h$ p+ h" [- B6 \www2.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！$ R7 Q+ O1 R+ ?. P
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。. X2 |4 L4 b1 v* M
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
" B, o) n& I$ _" P4 X7 \www2.tvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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* {0 V( R5 h7 k, t公仔箱論壇 用料：
9 g9 y. v W: h4 fwww2.tvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb: Z! _$ p5 S# N' `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E1 J" }3 P. v3 j9 q4 C6 g
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
$ b/ k$ P' m7 S& r3 `& _ e公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇4 Y& |6 k% }, |1 F
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇: ~$ K( ?1 ?8 r+ i. O% H, R/ b, u
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; C9 U0 ^3 z# r" N! E& ] ]" y 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 3 a: ^: {5 ]4 E0 O' w" l3 N3 v
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 a- N3 [9 R ?7 C
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: o; a; r9 B6 ?9 M: Z6 M& M" l 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. p) w0 q1 U* }8 _
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇: C$ P. q; Q( I3 a c
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。3 Z4 ~8 C. Y3 a
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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