不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。' q$ y7 v- @" [1 z6 B
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。, K7 o) ~, T: r, G" F( M# Y4 [/ E8 M
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！ Z& o9 R% T/ \8 h5 s t2 M
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
0 `) k4 Q4 N. b% j1 G 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
`! c8 ^- K. ~; D1 hwww2.tvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
* n9 W0 ^; m) o4 v* e* H 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
9 S/ t5 J& ~- @3 a* M) { 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例* T+ F% x/ C8 I" ?* {& b
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；www2.tvboxnow.com" E+ M7 i' T5 M' g( t' H
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；: q1 b5 G# ~# L0 o. Y, U
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
+ `6 n7 e; _) @& Q `, ~7 utvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇5 A% j0 v. h- q" L. ?; C. y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇2 S2 {) P% i6 H0 ^
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^ M& w2 m$ U2 v8 c
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；0 _/ A$ b H+ o; j; [ F \
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
1 ^! G) s" k) _! X! g% D& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- _/ n6 B$ K( Y2 P6 m
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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