[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
6 J5 i# Q- e6 B" ?6 \" {牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量' i+ K, R0 D6 B' m  F

, X$ D5 z- V. H% P0 B+ P; W啫喱
( J( T7 ?- q, I$ H  Z黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片4 B9 g$ W3 x" v! H" k7 G

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/ _. i. B4 l- W' K: D* D* hwww2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb+ e& y' Z8 n5 q
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。$ Z9 p4 I4 ^) r  ]% e

4 W, b/ B0 e9 y) N( kwww2.tvboxnow.com2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇" C0 Q. Q" s( X% ?( P* c4 J

( R5 S' R- f. P! t2 J3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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2 F2 T* W4 E& Q$ I8 c/ d0 ?4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 ) k% F6 n0 I$ l4 [; |
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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