【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 ! i; R3 S4 q: J; W
9 x! E0 [8 ^$ I; j) i3 etvb now,tvbnow,bttvb任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 tvb now,tvbnow,bttvb) E1 u' U* {' N4 r! u) H
N! h- W3 p; Q% ^% O8 v% ^www2.tvboxnow.com蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 公仔箱論壇" v6 T: R) ^8 O' P5 L
公仔箱論壇" K3 h6 r( b5 Q* ^2 G' e
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
, ~8 G: K9 b2 ^/ ?* _8 @9 w7 O4 O6 R- e
& Y- P: g" F P7 i7 Otvb now,tvbnow,bttvb另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
& z' t1 i% n) t( Z6 I7 t+ z公仔箱論壇; v. O! F# |3 P# V) Z
公仔箱論壇 E+ p3 n# I, W0 I. }( \$ a* x
吃了蛋，膽固醇也不會升高
4 G0 b& |& [( s- f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D& s0 h% Q; _2 l公仔箱論壇膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 公仔箱論壇0 g$ |! l6 M E3 t
8 j; e8 z. f$ ?& B& H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。
7 }: U* M" `2 }, f9 s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 C6 ^. _7 l2 [' S# U: p* F
吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 www2.tvboxnow.com2 i: x9 q% P7 Z* G, Z
www2.tvboxnow.com+ J/ D! _ j% D4 D- \; `
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。
A$ a& Y) F5 P- r
; z: j8 F, v- v9 g7 m' g# f: V
$ a& m; z" Q n: y, n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實膽固醇並不壞 8 ^8 h9 E0 o" J" g
1 f" K5 v. P s9 j人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
! S# N8 A3 e X+ d6 v
0 f( J* | F) iwww2.tvboxnow.com血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
; X( i$ `" |" M7 Atvb now,tvbnow,bttvb
8 _8 |' H! H/ h9 ltvb now,tvbnow,bttvb而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 ; n ~0 \# ], p4 A9 t
www2.tvboxnow.com( i( `8 l$ D( }3 c6 i& m" N; ^
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
A5 U" h4 }3 Q; ]6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) t. b' r. x6 c. J
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 - I" @ R+ d% }2 j$ _
tvb now,tvbnow,bttvb* F6 K% K6 ^( |: u0 M, ]$ t6 W( H
1 j4 d- ~$ L- t0 v
這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 